CEKLIST.ID – Untuk membuat kue kering, diperlukan tepung terigu yang tidak terlalu banyak menyerap air sehingga bisa dihasilkan tekstur renyah setelah adonan tersebut dipanggang atau digoreng. Memang ada tepung terigu yang seperti itu? Ada dong, biasa dikenal dengan sebutan terigu protein rendah karena mengandung kadar protein kurang dari 11%. Tapi Anda juga sebenarnya bisa menggunakan tepung serba guna untuk keperluan pembuatan kue kering. Yuk ketahui apa saja merk tepung terigu untuk kue kering melalui artikel ini.
Tips Memilih Tepung Terigu untuk Kue Kering
Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan ketika memilih tepung terigu untuk kue kering, jadi Anda bisa mendapatkan tekstur crunchy terbaik. Berikut selengkapnya.
1. Mengetahui kategori tepung berdasarkan kandungan protein
Berdasarkan kandungan proteinnya, tepung terigu untuk kue kering terbagi lagi menjadi beberapa jenis, yaitu tepung kue, tepung pastri, dan tepung self-rising. Simak dulu, yuk, penjelasannya supaya tidak salah pilih.
a. Tepung kue
Jika Anda ingin membuat kue yang dipanggang, maka tepung terigu untuk kue kering jenis ini jadi pilihan paling tepat. Kandungan proteinnya yang hanya 5–8% menjadikan tepung kue sedikit sekali menyerap air dan menghasilkan tekstur olahan yang sangat renyah.
b. Tepung pastri
Mau membuat kue lebaran yang renyah tetapi lembut, seperti halnya kaastengel? Nah, Anda perlu memilih tepung terigu untuk kue kering jenis tepung pastri yang mengandung 8–9% protein. Tapi kalau tidak sempat membelinya, Anda bisa membuat sendiri tepung ini dengan cara mencampurkan satu sepertiga cangkir tepung serbaguna dan dua pertiga cangkir tepung kue.
c. Tepung self-rising
Di antara ketiga jenis tepung terigu untuk kue kering, tepung self-rising memiliki kadar protein paling tinggi, mencapai 9–11%. Dinamakan “self-rising” karena dalam tepung ini sudah terdapat tambahan Baking Powder dan garam sehingga bisa mengembang dengan baik walau tidak ditambah baking powder lagi. Anda pun bisa membuat tepung self-rising dengan mencampurkan satu cangkir tepung pastri, satu setengah sendok teh baking powder, dan seperempat sendok teh garam.
2. Memastikan kalau kualitas tepung terigu masih bagus
Memang apa sih yang menandakan kalau kualits tepung terigu untuk kue kering yang Anda beli masih bagus? Pertama, warnanya putih tulang, bukan putih bersih. Warna cokelat justru menandakan bahwa tepung itu dibuat menggunakan biji gandum utuh dan tidak ditambah dengan zat pemutih. Apa lagi, kalau tepungnya dibuat menggunakan gandum utuh, warna coklatnya cenderung banyak dan teksturnya agak kasar yang berasal dari kulit ari gandum.
Kedua, pastikan aroma tepung terigu untuk kue kering tidak apak dan segar, sebab ini menandakan bahwa tepung masih layak dikonsumsi dan disimpan dengan baik. Hindari membeli produk yang sudah menggumpal dan terasa lembap, ya, karena menandakan kualitasnya tidak bagus lagi.
3. Mengecek kemasan dan sertifikasinya
Beberapa produk tepung terigu untuk kue kering memang ada yang dijual dalam bentuk kiloan, terutama untuk jenis produk yang diimpor dalam kemasan besar. Jika Anda memang sudah mempunyai merk tepung kue kering khusus yang dijual kiloan, pastikan kemasannya tidak ada cacat sedikitpun.
Hal ini penting, karena kalau kemasan sudah terlihat rusak atau terbuka, kemungkinan tepung terigu terigu untuk kue kering di dalamnya ikut rusak juga besar. Kalaupun ada lubang di kemasannya, pastikan lubang tersebut dibuat untuk keperluan sirkulasi udara.
Selain kemasan, sertifikasi pada tepung terigu untuk kue kering juga tidak boleh diabaikan, karena berkaitan langsung dengan kontrol terhadap kualitasnya. Di Indonesia sendiri, lembaga yang berwenang terhadap pemberian sertifikasi pangan adalah Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Ada juga Good Manufacturing Practice (GMP) dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), yaitu sertifikasi yang menandakan bahwa kualitas suatu produk telah memenuhi standar internasional.
11 Rekomendasi Tepung Terigu yang Cocok untuk Kue Kering
Mencari tepung tepung terigu untuk kue kering bisa dibilang gampang-gampang susah, karena kalau kandungan proteinnya terlalu tinggi, maka tekstur crunchy yang diharapkan bisa tidak terwujud. Daftar tepung terigu di bawah ini tidak semuanya berprotein sangat rendah, beberapa di antaranya merupakan tepung terigu serba guna yang cocok untuk membuat beragam sajian, termasuk kue kering.
1. GATOTKACA Tepung Terigu
| Nama Produk | GATOTKACA Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk tepung terigu yang bisa digunakan untuk membuat kue kering salah satunya yaitu dari GATOTKACA. Produk tepung terigu tersebut mengandung protein yang rendah yaitu 9,5%. Dengan begitu, tentu saja sangat cocok digunakan untuk membuat jajanan pasar, kue kering, bolu, hingga gorengan sekalipun. Tepung terigu dari GATOTKACA ini dengan kandungan gluten 23%. Tepung terigu yang satu ini aman dikonsumsi karena sudah mengantongi lisensi BPOM, halal MUI, dan SNI. Tepung terigu dengan berat 1 kg ini dibanderol Rp12.500.
2. Bogasari Segitiga Biru Tepung Terigu
| Nama Produk | Bogasari Segitiga Biru Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk tepung terigu yang cocok untuk kue kering bisa Anda gunakan dari Bogasari. Tepung terigu yang satu ini aman digunakan karena sudah bersertifikat BPOM RI. Dengan adanya tepung ini Anda bisa membuat martabak, kue kering, pastel, muffin, pound cake, risoles, kroket, dan brownies. Tentunya, tekstur kue kering yang dihasilkan lebih lembut dan tidak keras ketika Anda konsumsi. Tidak heran jika tepung terigu dengan kemasan 500 gram seharga Rp7.700 tersebut banyak diandalkan untuk membuat kue kering.
3. Bogasari Kunci Biru Premium
| Nama Produk | Bogasari Kunci Biru Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Bogasari Kunci Biru tergolong sebagai tepung terigu serba guna, tapi masih sangat cocok kalau mau Anda gunakan sebagai tepung terigu untuk kue kering, termasuk cookies dan biskuit. Selain dibuat menggunakan gandum berkualitas terbaik, Bogasari Kunci Biru premium juga sudah difortifikasi dengan berbagai nutrisi, seperti Vitamin B1 dan B2, asam folat, zat besi, dan seng, hitung-hitung sekalian memenuhi kebutuhan AKG, bukan? Karena tergorong jenis premium, harga produk ini sedikit lebih mahal daripada jenis tepung Bogasari lainnya, yaitu 16 ribuan rupiah per kilogram.
4. Bungasari Bola Merah Tepung Terigu Ekonomis Serba Guna
| Nama Produk | Bungasari Bola Merah Tepung Terigu Ekonomis |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Sesuai dengan namanya, Bungasari Bola Merah bukan hanya cocok sebagai tepung terigu untuk kue kering, tetapi juga bisa dipakai untuk membuat gorengan hingga jajanan pasar. Kandungan protein dalam produk ini sekitar 11%, namun hanya memberikan moisture maksimal 14% dengan water absorption 58% sehingga tekstur kue kering tetap bisa crunchy. Apa lagi harganya tidak mahal sama sekali, hanya 12 ribuan rupiah per kilogram, Anda pun dapat menyajikan kue kering yang enak dengan harga murah deh!
5. Food Station Tepung Terigu
| Nama Produk | Food Station Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Food Station Tepung Terigu bisa menjadi alternatif tepung terigu untuk kue kering lain yang harganya cukup terjangkau. Dengan kandungan protein sekitar 11%, Anda pun bisa menggunakan tepung terigu ini untuk membuat gorengan, aneka jajanan pasar, maupun kue basah. Sebagai jaminan untuk kualitasnya, FS Tepung Terigu Serba Guna telah tersertifikasi BPOM, SNI, maupun halal MUI. Anda bisa membeli langsung tepung terigu ini melalui official store Food Station dengan harga 13 ribuan rupiah untuk kemasan 1 kg.
6. Bungasari Hana Emas Tepung Terigu Premium Cake dan Cookies
| Nama Produk | Bungasari Hana Emas Tepung Terigu Premium Cake Dan Cookies |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Selain menghadirkan tepung terigu ekonomis, Bungasari juga memproduksi Hana Emas Premium Cake dan Cookies. Menggunakan gandum berkualitas terbaik sebagai bahan bakunya, kandungan protein dalam Hana Emas Premium hanya 9,75% membuat tingkat penyerapan air maupun kadar abunya menjadi sangat rendah. Dengan demikian, tekstur biskuit, cookies, dan wafer yang dibuat akan sangat renyah walaupun dipanggang dalam waktu relatif singkat. Tunggu apa lagi, segera beli Bungasari Hana Emas melalui toko online atau pusat perbelanjaan terdekat, harganya 13 ribuan rupiah saja kok.
7. KOMPAS Tepung Terigu
| Nama Produk | KOMPAS Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Ingin membuat kue kering yang renyah di luar tapi lembut di dalam? KOMPAS Tepung Terigu pasti jadi pilihan paling tepat nih. Dengan kadar protein di kisaran 10-11%, tepung ini memiliki tingkat penyerapan air daripada produk tepung terigu untuk kue kering jenis tepung kue sehingga bisa menghadirkan sentuhan “lembut” pada kue yang dibuat. FYI, produk ini pernah mendapat predikat “Superbrand” di tahun 2020 lho, tentunya menjadi pembuktian bahwa kualitasnya tidak main-main. KOMPAS Tepung Terigu dipasarkan dalam kemasan kiloan dan dibandrol 12 ribuan rupiah.
8. Sriboga Double Zero Premium All Purpose Flour
| Nama Produk | Sriboga Double Zero |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Sriboga Double Zero Premium All Purpose Flour merupakan tepung terigu untuk kue kering yang terinspirasi dari merk tepung terkenal asal Italia, Doppie Zero. Tidak heran kalau produk ini menghadirkan fleksibilitas yang sangat bagus sehingga tekstur kue kering bisa menjadi lebih lembut. Apa lagi kalau mau dimanfaatkan sebagai bahan baku nastar, pasti hasilnya tidak mengecewakan! Sriboga Double Zero Premium All Purpose Flour cukup mudah ditemukan pada banyak toko online dengan harga 20 ribuan rupiah per kilo.
9. Kotobuki Tepung Terigu Jepang Repack
| Nama Produk | Kotobuki Tepung Terigu Jepang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Di Indonesia, ada beberapa merk tepung terigu untuk kue kering yang diimpor dari negara lain, salah satunya Kotobuki asal Jepang. Karena memiliki kemasan asli big size, yaitu 25 kg, banyak penjual me-repack-nya dengan plastik ziplock 1 kg supaya kualitasnya tetap terjaga. Tepung terigu ini hanya menyimpan protein di kisaran 8-9% saja lho, jadi akan lebih bagus kalau digunakan untuk membuat kue kering yang dipanggang. Sudah ada banyak toko di marketplace yang menjual Kotobuki Tepung Terigu Jepang dengan harga 20 ribuan rupiah saja per kilogram.
10. Rania Tepung Terigu Serbaguna
| Nama Produk | Rania Tepung Terigu Serbaguna |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Walaupun dinamakan sebagai tepung terigu serba guna, produk ini sebenarnya mengandung protein 8-9% saja dengan penyerapan air kurang dari 60%, memang sudah paling cocok dijadikan sebagai tepung terigu untuk kue kering. Meski demikian, Anda juga masih bisa memanfaatkannya untuk aneka kue lain, seperti brownies, muffin, pastel, atau risoles, tapi butuh air yang cukup banyak supaya hasil akhirnya tidak alot. Terkait kualitas, Rania Tepung Terigu Serbaguna sudah disertifikasi oleh BPOM maupun MUI, dijamin aman untuk semua kalangan. Anda bisa membeli tepung ini dengan harga cukup terjangkau, sekitar 15 ribuan rupiah per kilo.
11. Bungasari Niji Tepung Terigu
| Nama Produk | Bungasari Niji Tepung Terigu |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Tidak cukup sampai tepung terigu Hana Emas, Bungasari juga mengeluarkan varian lain dari tepung terigu untuk kue kering, yaitu Bungasari Niji. Menariknya, kualitas Bungasari Niji bisa dibilang lebih bagus daripada Hana Emas sehingga memberikan kerenyahan yang juga lebih baik. Tertarik mencoba premium quality dari Bungasari Niji? Anda bisa memesan pada beberapa toko online di marketplace dengan harga 30 ribuan rupiah per kilogram.
Berbagai Resep Kue Kering yang Enak
Kue kering menjadi salah satu camilan favorit dalam berbagai situasi dan kondisi, baik itu ketika hari raya maupun di hari-hari biasa, Anda selalu bisa menyetoknya di rumah. Karena sudah membahas mengenai beberapa merk tepung terigu untuk kue kering, sekalian saja kita bahas terkait beberapa resep kue kering yang enak dan mudah dibuat.
A. Kastengel keju
Bahan-bahan:
- 100 gram butter
- 50 gram mentega
- 2 butir kuning telur
- 80 gram Keju Edam, parut
- 50 gram keju cheddar, parut
- 200 gram tepung terigu untuk kue kering atau tepung terigu serba guna
- 1 sdm Susu Bubuk
Bahan olesan dan taburan:
- 11 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
- Keju cheddar yang sudah diparut
Cara membuat:
- Masukkan butter, margarine, dan telur dalam mangkuk, aduk dengan mixer sampai tercampur rata.
- Masukkan keju parut, lalu aduk menggunakan spatula.
- Tambahkan tepung terigu untuk kue kering dan susu bubuk, aduk lagi menggunakan spatula.
- Keluarkan adonan, ratakan dengan rolling pin, lalu cetak dengan cetakan kue.
- Letakkan adonan yang sudah dicetak di atas loyang, panggang selama 15 menit menggunakan suhu 130-140°C.
- Keluarkan dan oleskan bagian atasnya menggunakan kuning telur, taburi keju cheddar parut, kemudian panggang lagi selama 10-15 menit sampai keju kering dan kue matang.
- Setelah matang, tunggu beberapa saat sampai dingin, lalu nikmati.
B. Lidah kucing
Bahan-bahan:
- 150 gram gula halus
- 130 gram margarin
- 150 gram mentega
- 200 gram tepung terigu untuk kue kering
- 1 sdt vanila bubuk
- 4 buah putih telur
Cara membuat:
- Kocok gula halus, margarin, dan mentega menggunakan mixer sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu untuk kue kering dan bubuk vanila ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk.
- Pada wadah yang lain, siapkan putih telur dan kocok dengan mixer sampai mengembang, lalu masukkan ke campuran terigu.
- Masukkan adonan tersebut ke dalam plastik segitiga, semprotkan secara perlahan ke atas loyang lidah kucing yang sudah diolesi margarin.
- Panggang dalam oven dalam suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit atau sampai bagian pinggirnya terlihat kecokelatan.
- Kalau sudah terlihat seperti itu, biarkan lidah kucing dingin dulu selama beberapa saat, baru deh sajikan atau simpan dalam toples.
C. Green tea almond cookies
Bahan-bahan:
- 150 gram unsalted butter
- 100 gram gula halus
- 1 butir telur ayam, ambil bagian kuningnya saja
- 2 tetes pewarna hijau
- 50 gram kacang almond, iris tipis
Bahan-bahan yang perlu diayak:
- 165 gram tepung terigu untuk kue kering
- 25 gram Tepung Maizena
- ¼ sdm baking powder
- 1 sdm matcha bubuk
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula halus sampai warnanya putih, masukkan kuning telur dan pewarna hijau ke dalamnya, aduk rata.
- Masukkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan sampai semuanya tercampur.
- Ambil ½ bagian adonan, gilas sampai ketebalannya hanya 2 cm, cetak, lalu hias bagian atasnya dengan 3 buah almond.
- Tata di atas loyang, lalu panggang dalam oven bersuhu 130 ºC selama sekitar 45 menit sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan. Dinginkan.
- Simpan di dalam toples atau bisa langsung nikmati bersama secangkir teh tanpa gula.
D. Kue semprit
Bahan-bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram gula halus
- 2 butir telur, ambil kuningnya
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 200 gram tepung terigu untuk kue kering
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk
- Choco chips untuk topping
Cara membuat:
- Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.
- Kocok mentega, gula halus, dan ekstrak vanilla, kemudian tambahkan kuning telur ke dalamnya sedikit demi sedikit.
- Masukkan campuran tepung terigu tadi sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan spatula.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan ke atas loyang, dan beri topping choco chips.
- Panggang dalam oven bersuhu 150° Celsius selama 15-20 menit, angkat dan dinginkan, lalu sajikan.
Kesimpulan
Dibutuhkan tepung terigu yang kandungan proteinnya cukup rendah untuk membuat tekstur kue kering buatan Anda sempurna. Nah, pada artikel ini sudah ada daftar beberapa tepung terigu untuk kue kering plus sekilas ulasannya. Semoga membantu Anda menemukan produk paling tepat, ya.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Merk Susu Bubuk untuk Kue Kering
- 10 Coklat Bubuk untuk Membuat Kue
- 10 Loyang Kue Bolu Anti Lengket
- 10 Loyang Kue Terbaik
- 10 Cetakan Kue Pukis yang Bagus
- 10 Cetakan Kue Kering Terbaik
Tanggal Pembaharuan
