CEKLIST.ID – Black forest, bolu, brownies, dan cookies Coklat menjadi beberapa varian kue coklat yang digemari oleh banyak orang. Untuk menghasilkan kue coklat dengan rasa lezat, Anda perlu menambahkan coklat bubuk ke adonan kue tersebut kemudian diaduk sampai menyatu dengan bahan-bahan lainnya. Kalau tengah mencari coklat bubuk untuk kue idul fitri nanti, yuk baca artikel ini sampai selesai.
Cara Memilih Coklat Bubuk untuk Kue
Coklat bubuk untuk kue dibuat menggunakan coklat murni yang berasal dari biji kakao, tanpa tambahan gula, susu, atau bahan lainnya, sehingga cenderung lebih pahit dan tingkat keasaman tinggi. Jadi Anda dapat menggunakannya untuk brownies, kue kering, atau roti tanpa perlu mengubah komposisi bahan lainnya. Sementara itu, cokelat bubuk untuk Minuman cenderung lebih manis dan creamy, serta lebih mudah larut dalam air atau susu.
Meski demikian, terdapat beberapa jenis cokelat bubuk yang dapat digunakan untuk keduanya, misalnya coklat bubuk untuk brownies dapat juga dipakai untuk membuat minuman cokelat panas atau dingin. Supaya memperoleh coklat bubuk untuk kue yang tepat dan paling sesuai kebutuhan, jangan lupa pertimbangkan beberapa hal berikut.
1. Mengetahui jenis coklat yang digunakan
Dalam pembuatan coklat bubuk untuk, ada dua tahapan penting yang harus dilakukan, yaitu pencucian dan pemanggangan bahan baku biji kakao. Kalau Anda mencari coklat bubuk dengan proses seminimal mungkin, beli produk berlabel raw cacao powder. Karakteristiknya antara lain sebagai berikut.
- Proses produksi
Dihasilkan dari penggilingan biji kakao yang telah melalui pemanggangan dengan suhu rendah yang membuatnya menyerupai coklat mentah. Itulah sebabnya bubuk coklat untuk kue ini dikenal sebagai bubuk coklat murni.
- Rasa dan warna
Cenderung pahit dan sedikit getir karena rendahnya kandungan lemak. Coklat bubuk untuk kue ini memiliki warna paling terang dibandingkan dengan jenis cokelat bubuk lainnya.
- Nutrisi
Coklat bubuk untuk kue ini memiliki enzim, mineral, dan nutrisi yang tinggi sehingga bisa digunakan juga untuk minuman. Akan tetapi, takarannya mungkin lebih sedikit daripada coklat bubuk lain karena rasanya sangat kuat.
Berikutnya ada natural cocoa powder yang memberikan rasa dan aroma coklat yang kuat. Beberapa karakteristik coklat bubuk untuk kue ini adalah sebagai berikut.
- Proses produksi
Diperoleh dari hasil biji kakao yang dipanggang pada suhu tinggi, tanpa melalui proses kimia apa pun.
- Rasa dan warna
Coklat bubuk untuk kue ini memiliki aroma yang pekat dan kuat sehingga kue buatan Anda akan lebih wangi. Begitu juga dengan warnanya, terlihat coklat alami yang akan membuat kue semakin menggiurkan.
Perlu diketahui, bahwa coklat bubuk untuk kue ini memiliki sifat asam dari buah kakao sehingga lebih cocok untuk resep yang memerlukan proses fermentasi dari Baking Soda sehingga kue dapat mengembang dengan maksimal. Dengan demkian, pilih natural cocoa powder kalau mau menambahkan rasa coklat untuk brownies, bolu, roti, dan sejenisnya.
Terakhir, ada dutch-processed cocoa powder atau alkalized cocoa powder yang bisa dipilih kalau kurang menyukai pahitnya coklat. Berikut karakteristik dari coklat bubuk untuk kue jenis ini.
- Proses produksi
Melibatkan pencucian biji kakao menggunakan larutan alkali, seperti natrium karbonat atau kalsium hidroksida, yang memberikan sifat netral pada cokelat bubuk dan menghilangkan rasa asam alami dari buah kakao.
- Rasa dan warna
Warna coklat bubuk untuk kue ini lebih gelap dengan rasa lebih lembut dibandingkan dengan natural cocoa powder. Karena sudah dilarutkan dalam alkali, dutch cocoa powder lebih mudah larut dalam air sehingga sering dimanfaatkan sebagai campuran minuman.
Perlu diketahui bahwa dutch-processed cocoa powder kurang cocok ditambahkan ke adonan kue yang membutuhkan baking soda sebab membuat kue kurang mengembang dan menimbulkan aftertaste seperti rasa sabun. Jadi kalau Anda ingin membuat kue kering, baru deh bisa gunakan coklat bubuk untuk kue jenis ini.
2. Mengecek kandungan lemak dalam coklat
Biasanya coklat bubuk untuk kue memiliki kandungan lemak sekitar 10–24%. Semakin tinggi kandungan lemaknya, kue akan lebih kaya rasa sekaligus bertekstur lebih moist dan lembut. Oleh karena itu, coklat bubuk dengan kadar lemak tinggi lebih direkomendasikan untuk kue basah, seperti brownies, bolu, black forest, sponge cake, atau soft baked cookies.
Sebaliknya, coklat bubuk untuk kue dengan kandungan lemak rendah berarti memiliki kandungan pati lebih tinggi sehingga akan menghasilkan kue yang lebih kering. Dengan demikian, coklat tersebut manjadi pilihan yang bagus untuk membuat cookies sehingga menghasilkan tekstur yang sangat kering dan renyah.
Perlu diketahui, bahwa coklat bubuk untuk kue yang tinggi kandungan pati akan membutuhkan lebih banyak cairan dalam adonannya agar tetap terhidrasi. Oleh karena itu, akan lebih baik kalau Anda menambahkan cairan tambahan, seperti susu atau air untuk menjaga kelembaban dan kerenyahan kue. Penggunaan tepung terigu yang tepat juga akan membantu mengatur kandungan pati dan kelembaban adonan.
13 Rekomendasi Chocolate Powder untuk Kue
Ada beberapa merk coklat bubuk untuk kue yang cukup laris manis di marketplace, seperti Van Houten, Timurasa, Homelab, dan Beorganik. Masih ada juga beberapa merk lain dengan kualitas tidak kalah bagus, berikut selengkapnya.
1. MSH Cokelat Bubuk
| Nama Produk | MSH Cokelat Bubuk |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk chocolate powder untuk kue dari MSH ini berisi 50 gram dalam satu kemasannya. Produk chocolate powder tersebut bisa Anda gunakan untuk membuat aneka minuman maupun makanan sekaligus. Tentunya, coklat bubuk dari MSH ini sangat praktis untuk digunakan. Bubuk coklat yang satu ini dibuat dari coklat murni yang dapat memperkaya cita rasa minuman dan makanan. Coklat bubuk dari MSH ini dibanderol Rp19.800 yang bisa Anda beli melalui online shop.
2. Tulip Powder Chocolatier Noir
| Nama Produk | Tulip Powder Chocolatier Noir |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk chocolate powder untuk kue dari Tulip mengandung komposisi lemak kakao asli 10%. Produk bubuk coklat ini dibuat dari biji kakao yang berkualitas dan premium. Aroma coklat yang diberikan dari bubuk coklat ini sangat wangi. Tidak hanya itu, produk ini juga hadir dengan cita rasa yang lezat dan gurih. Dengan begitu, Anda bisa membuat aneka makanan dan minuman dari chocolate powder tersebut. Adapun bubuk coklat dari Tulip ini dijual dengan harga Rp120.000.
3. Parrot Cocoa Powder Dark Brown
| Nama Produk | Parrot Cocoa Powder Dark Brown |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Rekomendasi chocolate powder untuk kue dari Parrot ini berisi 1 kg yang sudah memiliki lisensi halal. Bubuk coklat yang berasal dari Parrot tersebut dibuat dengan Bubuk Kakao asli 100%. Anda bisa menggunakan chocolate powder tersebut untuk membuat aneka jenis makanan. Seperti cake brownies, mousses, hot drinks, topping gelato maupun sorbet, cookies, sponge cake, hingga glazing serta sauce. Produk bubuk coklat merk Parrot ini dibanderol Rp193.700 dan bisa Anda beli secara online.
4. Homelab 100% Dark Chocolate Powder
| Nama Produk | Homelab 100% Dark Chocolate Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Homelab 100% Dark Chocolate Powder merupakan coklat bubuk untuk kue yang diproduksi di Holland. Produk yang tergolong natural cocoa powder tidak mengandung tambahan gula sama sekali, sehingga akan memberikan rasa pahit asli coklat ke adonan kue buatan Anda. Homelab 100% Dark Chocolate Powder juga cocok diseduh sebagai minuman, dengan komposisi 10 gram coklat bubuk bisa dilarutkan dalam 150 ml air panas. Dikemas dengan berat bersih 100 gram, Anda bisa membeli Homelab 100% Dark Chocolate Powder dengan kisaran harga 72 ribuan rupiah.
5. Beorganik Pure Chocolate Cocoa Powder
| Nama Produk | Beorganik Pure Chocolate Cocoa Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Beorganik Pure Chocolate Cocoa Powder dibuat menggunakan 100% bubuk kakao, tanpa campuran gula maupun bahan lain. Dalam satu kemasan 220 gram coklat bubuk untuk kue ini hanya mengandung 60-100 gram karbohidrat, 3-4,5 gram serat, 4,8-5 gram protein, serta mineral kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, dan kalium. Karena termasuk natural cocoa powder, Beorganik Pure Chocolate Cocoa Powder akan lebih cocok untuk ditambahkan ke kue basah, seperti untuk brownies, cake, black forest, dan bolu. Produk ini dapat dipesan melalui official store Beorganik dengan harga 75 ribuan rupiah per kemasan.
6. Timurasa Raw Cacao Powder
| Nama Produk | Timurasa Raw Cacao Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Timurasa Raw Cacao Powder dibuat menggunakan 100% biji kakao pilihan yang enak dijadikan sebagai campuran atau taburan kue kering. Terlebih lagi kandungan lemak dalam coklat bubuk untuk kue ini sangat rendah, jadi tekstur cookies yang dihasilkan pun akan sangat renyah dan menggugah selera. Bukan hanya untuk kue kering, Timurasa Raw Cacao Powder juga cocok dikonsumsi sebagai minuman coklat panas, bersama gula atau susu sesuai SELERA. Produk ini dapat dipesan langsung melalui official store Timurasa dengan harga 30 ribuan rupiah per kemasan 125 gram.
7. Bensdorp Coklat Bubuk
| Nama Produk | Bensdorp Coklat Bubuk |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Aroma dan rasa coklat yang begitu khas dari Bensdorp Cocoa Powder menjadikannya salah satu coklat bubuk untuk kue yang cukup digemari masyarakat Indonesa. Namun karena kadar lemaknya tergolong tinggi, sekitar 22–24%, Bensdorp Cocoa Powder lebih cocok menjadi coklat bubuk untuk kue bertekstur lembut dan empuk, seperti bolu, sponge cake, black forest, dan brownies. Pada berbagai marketplace, produk ini tersedia dalam kemasan terkecil 250 gram hingga kiloan dan harganya mulai dari 31 ribuan rupiah.
8. Van Houten Cocoa Powder
| Nama Produk | Van Houten Cocoa Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Terbuat dari biji coklat pilihan yang berkualitas bagus, Van Houten Cocoa Powder diketahui mengandung lemak dalam kadar cukup rendah dan lebih cocok dimanfaatkan untuk membuat kue kering. Ketika dicampurkan ke dalam adonan, coklat bubuk untuk kue ini bisa larut dan menyatu dengan bahan lain, tanpa ada gumpalan sama sekali. Anda pun dapat menemukannya dengan mudah di minimarket atau swalayan dengan kisaran harga 20 ribuan rupiah per kemasan 80 gram.
9. Windmolen Cocoa Powder
| Nama Produk | Wind Molen Cocoa Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Diproduksi oleh Ceres, Windmolen Cocoa Powder dipastikan hanya menggunakan biji kakao kualitas terbaik sebagai bahan bakunya. Coklat bubuk untuk kue ini punya rasa, warna, dan aroma coklat yang cukup pekat, jadi bisa juga disajikan sebagai minuman hot atau ice chocolate maupun taburan ke berbagai macam kue. Tertarik mencobanya? Anda dapat membeli Windmolen Cocoa Powder dengan harga cukup murah, sekitar 10 ribuan rupiah untuk kemasan 45 gram.
10. R&W Cokelat Bubuk Kue Rajawali
| Nama Produk | RW Cokelat Bubuk Kue Rajawali |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Berbeda dengan beberapa coklat bubuk untuk kue sebelumnya yang hanya menggunakan kakao bubuk sebagai bahan baku, dalam R&W Cokelat Bubuk Kue Rajawali sudah terdapat campuran vanila dan susu. Kedua campuran tersebut menyebabkan kandungan lemaknya jadi cukup tinggi sehingga akan cocok dicampurkan ke adoan kue bertekstur lembut. Jika mau menambahkan coklat bubuk untuk kue ini ke adonan, bisa membelinya dengan kisaran harga 24 ribuan rupiah saja untuk kemasan 250 gram.
11. SCHOKO PR Cocoa Powder
| Nama Produk | SCHOKO PR Cocoa Powder |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Coklat bubuk untuk kue dari SCHOKO ini diproses menggunakan dutch-processed sehingga lebih cocok untuk kue kering, spong cake, atau olahan kue lain dengan warna coklat yang tidak pekat. Warnanya yang cenderung terang juga disebabkan kadar cocoa butter cukup rendah, namun hal tersebut tidak berpengaruh terhadap rasa coklatnya kok. Saat ini SCHOKO PR Cocoa Powder dipasarkan dalam kemasan kiloan dan harganya sekitar 74 ribuan rupiah per 1 kg.
12. Mocoa Bubuk Cokelat Memoire Single Origin
| Nama Produk | Mocoa 100 PURE Bubuk Cokelat Memoire |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Mocoa Memoire dibuat menggunakan biji kakao organik asal Jawa Tengah dan tidak mengandung tambahan pemanis, pengawet, maupun zat aditif lain. Rasa coklatnya yang intens menjadikan coklat bubuk untuk kue ini cukup laris di kalangan pemilik kedai kopi, hotel, maupun restoran. Harganya memang relatif mahal, sekitar 50 ribuan rupiah untuk kemasan 100 gram saja, tetapi sebanding dengan intensitas rasa dan aroma yang dihasilkan.
13. Cau Chocolates Cocoa Powder Organic
| Nama Produk | Cau Chocolates Cocoa Powder Organic |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Seperti coklat bubuk untuk kue sebelumnya, Cau Chocolatos Cocoa Powder juga dibuat menggunakan biji kakao yang ditanam secara organik sehingga menghasilkan rasa coklat premium. Aplikasi produk ini juga tidak sebatas pada kue, melainkan bisa juga diolah menjadi snack, es krim, dan tentunya minuman coklat yang enak. Meski menawarkan kualitas premium, harga Cau Chocolates Cocoa Powder Organic masih tergolong terjangkau, sekitar 20 ribuan rupiah untuk kemasan 30 gram.
Resep Kue Coklat Berbahan Coklat Bubuk
Masih belum dapat inspirasi kue coklat apa yang mau dibuat padahal sudah menyiapkan coklat bubuk untuk kue? Yuk coba beberapa resep di bawah ini.
Nastar Cokelat
Bahan-bahan:
- 225 tepung terigu protein rendah
- 125 gram Margarin
- 50 gram mentega
- 50 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm Susu Bubuk
- 30 gram bubuk coklat hitam
Cara membuat:
- Campurkan gula, margarin dan mentega, aduk menggunakan whisker sampai merata dan lembut.
- Masukkan kuning telur, aduk rata, susul dengan susu bubuk dan aduk rata lagi.
- Ayak tepung, kemudian masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula.
- Pisahkan 3-4 sdm makan adonan untuk mencetak hiasan nastar.
- Masukkan coklat bubuk ke adonan, aduk lagi, kemudian uleni sebentar dengan ujung tangan.
- Untuk membuat adonan hiasan, campurkan 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm susu bubuk supaya mudah dibentuk.
- Gilas tipis dan cetak dengan cetakan berbentuk bunga kecil.
- Ambil adonan tersebut, timbang sama berat, isi dengan selai nanas, kemudian tata di atas loyang
- Tambahkan hiasan bunga ke atasnya, kemudian panggang selama 30 menit dengan suhu 130 derajat Celcius. Jangan lupa tukar posisi loyang atas bawah sehingga nastar bisa matang secara merata.
Choco Chips
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung terigu, ayak
- 500 gram gula halus
- 750 gram mentega
- 4 butir kuning telur
- 60 gram coklat bubuk untuk kue
- 40 gram susu cokelat bubuk
- 40 gram susu putih bubuk
- 1/2 sdt vanili
- Tepung Maizena
- Dark cooking chocolate, dipotong halus
- Choco chips
Cara membuat:
- Campur telur, gula, dan mentega, kocok dengan mixer selama sekitar 15 menit.
- Tambahkan vanili, tepung maizena, coklat bubuk untuk kue, susu coklat, dan susu putih ke adonan sambil dikocok dengan mixer berkecepatan rendah.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk dengan spatula.
- Tambahkan cokelat batang yang sudah dipotong halus ke adonan, aduk lagi.
- Tata adonan ke atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung terigu tipis-tipis, taburi dengan choco chips.
- Panggang selama sekitar 30 menit hingga matang, biarkan dingin, kemudian simpan dalam toples.
Kue Kacang Coklat Kering
Bahan-bahan:
- 250 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 1 butir kuning telur
- 100 gram butter
- 100 gram margarin
- 135 gram gula halus
- 15 gram tepung maizena
- 15 gram susu bubuk
- 35 gram coklat bubuk untuk kue
- 150 gram kacang tanah sangrai, cincang kecil
Cara membuat:
- Kocok butter dan margarin sampai putih pucat, masukkan kuning telur, aduk.
- Masukkan gula halus, tepung maizena, coklat bubuk, dan susu bubuk ke kocokan telur, aduk, susul dengan kacang sangrai dan tepung.
- Bentuk adonan bulat dan pipih menggunakan garpu, tata di loyang yang sudah diolesi margarin lalu panggang kue sekitar 25 menit.
- Setelah uap panasnya hilang, simpan dalam toples kedap udara.
Kesimpulan
Coklat bubuk untuk kue umumnya dibuat hanya dengan kakao murni, tanpa campuran gula, susu, dan bahan lain. Pada artikel ini telah dibahas coklat bubuk yang bisa membuat kue buatan Anda semakin lezat, serta beberapa resep dengan coklat tersebut.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Merk Susu Bubuk untuk Kue
- 10 Tepung Pancake Instan Terbaik
- 10 Merk Coklat Blok yang Enak
- 10 Merk Coklat Couverture yang Enak
- 10 Merk Minuman Coklat Bubuk yang Enak
- 10 Merk Dark Chocolate untuk Diet
Tanggal Pembaharuan
