CEKLIST.ID – Kapulaga menjadi salah satu jenis rempah yang bisa memberikan cita rasa masakan yang kuat dan seringkali digunakan pada masaka India, Pakistan, Nepal, dan negara Asia Tengah lain. Rempah satu ini tergolong yang paling mahal di dunia lho, tidak heran kalau bentuk bubuknya di pasaran dijual belasan ribu rupiah walau seberat 30-50 gram saja. Pada artikel ini akan dibahas secara lengkap mengenai beberapa produk kapulaga bubuk berkualitas bagus di pasaran, sekaligus cara menggunakannya dalam masakan.
Sekilas Tentang Kapulaga

Kapulaga adalah rempah yang masih satu keluarga dengan jahe-jahean. Rempah ini merupakan tanaman asli negara Asia Tengah, seperti Bangladesh, Bhutan, India, Nepal, dan Pakistan, tetapi ada juga jenis kapulaga yang asli dari Indonesia. Buah kapulaga memiliki bentuk bulat telur, berbulu, berwarna kuning kelabu, kemudian akan pecah sendiri ketika sudah tua, mengeluarkan biji yang beraroma sedap. Bagian biji dalam itulah yang nantinya diolah menjadi kapulaga bubuk.
Ada dua macam kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga jawa dan kapulaga sebrang. Meski keduanya jenis yang berbeda, namun sama-sama menghasilkan biji berwarna Coklat kemerahan hingga hitam yang sangat wangi, walaupun sudah diproses menjadi kapulaga bubuk.
Penyumbang aroma pada kapulaga bubuk adalah minyak atsiri, dengan konsentrasi 2% hingga 10%, tergantung daerah asal dan kondisi penyimpanannya. Minyak esensial dari kapulaga ini juga menyajikan rasa yang pedas, manis, jeruk, dan sedikit apak. Namun varian rasa itu yang membuat masakan dengan tambahan rempah kapulaga jadi lebih kaya rasa.
Cara Memilih Kapulaga Bubuk
Harga kapulaga bubuk di pasaran memang tergolong mahal dan belum terlalu banyak produsen yang menyediakannya. Untuk mendapatkan kapulaga bubuk berkualitas bagus, Anda dapat pertimbangkan beberapa hal di bawah ini.
1. Mengetahui jenis kapulaga yang digunakan
Salah satu jenis kapulaga yang banyak digunakan untuk membuat kapulaga bubuk adalah kapulaga hitam. Kapulaga yang dikenal juga dengan nama Indian cardamom atau Nepal cardamom ini memiliki rasa dan aroma yang tajam. Jadi ketika menggunakan kapulaga hitam pada masakan, seimbangkan rasanya dengan Kayu Manis, lada sichuan, atau cabai.
Meskipun sudah populer pada banyak negara, terutama di India, tetapi kapulaga bubuk dari kapulaga hitam memang belum cukup familiar di Indonesia. Padahal kegunaannya cukup banyak lho, bisa ditambahkan ke makanan penutup untuk menyeimbangkan manisnya gula, dijadikan sebagai bahan dasar bumbu bersama jintan, bunga lawang, kayu manis, dan lada hitam, atau ditambahkan ke hidangan berkuah, seperti kari.
Jika Anda mencari kapulaga bubuk dengan aroma dan rasa lebih lembut, bisa memilih merk yang mencantumkan kapulaga hijau sebagai komposisinya. Secara fisik, kapulaga hijau berbentuk lonjong dan agak pipih dengan biji berwarna hitam. Biji tersebut mengeluarkan rasa dan aroma seperti citrus, sehingga kapulaga hijau justru sering dijadikan penambah aroma untuk sajian manis, seperti teh, es krim, puding, Manisan india, yogurt, sirup, kue, hingga kolak.
Selain itu, kapulaga bubuk yang berasal dari kapulaga hijau juga dijadikan sebagai komposisi utama pada masalah chai, kari India, roti khas negara-negara Skandinavia. Bahkan kalau Anda mampir ke restoran Cina, Thailand, atau Vietnam yang ada di Indonesia, pasti menggunakan kapulaga hijau untuk salah satu bumbunya.
Mau aroma dan rasa kapulaga yang lebih lembut lagi? Anda bisa memilih kapulaga bubuk yang dibuat dari kapulaga putih. Pada dasarnya, kapulaga putih berasal dari kapulaga hijau yang di-bleaching untuk mengurangi aroma, rasa, serta menjadikan tampilannya jadi lebih estetik. Walaupun aroma dan rasanya tidak sekuat dua jenis kapulaga lain, penggunaan kapulaga putih juga cukup luas lho. Sebut saja pada kaldu, sup, saus, mie kuah, minyak cabai, dan masih banyak lagi.
2. Memilih berdasarkan kemasannya
Kalau baru mau mencoba kapulaga bubuk dalam masakan, sebaiknya pilih kemasan sachet yang lebih ringkas dan lebih ekonomis. Ukurannya yang mini sangat ideal untuk keperluan sekali atau beberapa kali masak saja, jadi tidak perlu repot-repot menyiapkan tempat penyimpanan khusus. Tinggal buka, pakai kapulaga di dalamnya, lalu buang bungkusnya setelah sudah habis.
Seperti rempah pada umumnya, sebagian besar kapulaga bubuk yang beredar di pasaran dikemas dalam botol, jar, atau stoples. Kemasan ini lebih aman karena tertutup rapat, bahkan bagian tutupnya sudah dilengkapi lubang besar atau lubang kecil untuk memudahkan penggunaan. Rata-rata isi bubuk kapulaga kemasan botol atau stoples sekitar 30–50 gram dan cocok untuk penggunaan sehari-hari.
Pilihan kemasan kapulaga bubuk lainnya adalah pouch yang biasanya berukuran lebih besar dibandingkan kemasan botol maupun sachet, sekitar 100 gram sampai kiloan. Jika Anda memiliki usaha kuliner yang membutuhkan banyak stok kapulaga bubuk, kemasan pouch tentu akan lebih ekonomis. Namun setelah dibuka, segera pindahkan isinya ke dalam toples kedap udara kemudian simpan dalam lemari pendingin supaya lebih awet.
3. Mengecek sertifikasi kapulaga bubuk
Sebagai bumbu yang akan ditambahkan makanan maupun Minuman, keberadaan sertifikasi produk tentu sangat penting untuk menjamin bahwa kapulaga bubuk layak dikonsumsi. Sertifikasi ini bisa berupa nomor izin edar dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Biasanya produk kapulaga bubuk yang mencantumkan izin BPOM merupakan produk industri skala manufaktur.
Pilihan sertifikasi lainnya adalah Sertifikat Produksi Pangan-Industri Rumah Tangga (SPP-IRT). SPP-IRT diberikan oleh pemerintah daerah melalui Dinas Kesehatan kepada pelaku usaha produk pangan untuk menjamin bahwa produk tersebut layak dikonsumsi. Kapulaga bubuk yang mencantumkan izin SPP-PIRT umumnya berupa produk homemade atau skala rumahan.
13 Rekomendasi Kapulaga Bubuk Sachet & Jar Berkualitas Bagus
Ada beberapa merk kapulaga bubuk yang sudah cukup laris di Indonesia, seperti Beorganik, RASA, dan Cairo Food. Berikut review ketiganya, serta merk kapulaga bubuk lainnya.
1. La Fancy Kapulaga Bubuk

Nama Produk | La Fancy Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk kapulaga bubuk jar yang berkualitas bagus kini bisa Anda dapatkan dari La Fancy dengan kemasan 40 gram. Kapulaga dalam bentuk bubuk ini tentunya menjadi bumbu masakan yang sangat praktis sekali untuk Anda gunakan. Kapulaga bubuk dari La Fancy ini juga lebih hemat dan higienis untuk digunakan ketika memasak. Tidak hanya bisa menjadi bumbu masakan saja namun dapat dimanfaatkan sebagai jamu maupun herbal yang menyehatkan tubuh. Produk tersebut aman digunakan karena sudah memiliki lisensi BPOM dan dibuat dari kapulaga asli tanpa campuran apapun. Anda bisa mendapatkan kapulaga bubuk jar ini seharga Rp36.234.
2. Waroeng Rempah Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Waroeng Rempah Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Rekomendasi produk kapulaga bubuk jar berikutnya adalah dari Waroeng Rempah. Kapulaga dalam kemasan bubuk tersebut dibuat dari kapulaga murni tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga, lebih higienis dan menyehatkan apabila diaplikasikan untuk bumbu masakan. Selain aman dikonsumsi, kapulaga bubuk jar dari Waroeng Rempah ini mempunyai cita rasa dengan kualitas yang tinggi. Bahkan, Anda bisa menambahkan kapulaga tersebut ke dalam minuman agar rasa dan aroma yang diberikan lebih kuat. Produk kapulaga bubuk yang dikemas dalam ukuran 50 gram ini dibanderol Rp9.500 saja dimana bisa Anda dapatkan dengan mudah melalui marketplace.
3. Para Rempah Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Para Rempah Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Kapulaga bubuk jar dari Para Rempah tersebut hadir dengan kualitas yang premium. Kapulaga bubuk ini sudah mengantongi izin dari SNI dan PIRT. Alhasil, keamanannya sudah pasti terjamin dengan baik dan aman untuk dikonsumsi bersama dengan hidangan masakan. Produk kapulaga bubuk jar dari Para Rempah tersebut terbuat dari kapulaga murni 100% tanpa adanya campuran bahan kimia maupun bahan pengawet. Agar lebih awet, Anda bisa menyimpan produk ini pada tempat yang sejuk dan kering. Kapulaga bubuk yang berisi 40 gram dan dibanderol dengan harga Rp14.500 ini sangat direkomendasikan untuk bumbu masakan.
4. Beorganik Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Beorganik Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Kalau Anda baru mau mengeksplor rasa masakan menggunakan kapulaga, Beorganik Kapulaga Bubuk akan jadi pilihan tepat. Kapulaga bubuk ini dibuat menggunakan kapulaga putih sebagai satu-satunya bahan baku, menghasilkan produk yang beraroma sedap dan terasa sedikit spicy. Kapulaga bubuk ini tidak ditambah dengan bahan pengawet sama sekali dan telah memperoleh sertifikasi SP-PIRT 2123174075012-26 yang menjamin keamanannya untuk dikonsumsi. Dikemas dalam botol dengan berat bersih 30 gram, bumbu ini bisa dibeli dengan harga 15 ribuan rupiah.
5. RASA Ground Javanese Cardamom

Nama Produk | RASA Ground Javanese Cardamom |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Indonesia juga memiliki tanaman kapulaga sendiri lho, yang sering dikenal sebagai kapulaga Jawa dan itulah yang dihadirkan oleh RASA Ground Javanese Cardamom. Meskipun rasa dan aromanya tidak sekuat kapulaga India, kapulaga bubuk dari RASA ini tetap serba guna. Anda dapat menambahkannya ke sop daging, soto, gulai, hingga adonan dessert, seperti biskuit, pie, dan puding. RASA Ground Javanese Cardamom dikemas dalam botol kecil 40 gram, dengan harga jual 36 ribuan rupiah.
6. Cairo Food Kapulaga Hijau Bubuk

Nama Produk | Cairo Food Kapulaga Hijau Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Mau menyajikan masakan khas India, Pakistan, Nepal, atau negara-negara di Timur Tengah? Tentu tidak lengkap tanpa tambahan Cairo Food Kapulaga Hijau Bubuk ini. Karena dibuat tanpa campuran apapun, kapulaga bubuk ini bukan hanya menghasilkan aroma terbaik, tetapi juga mempercantik tampilan masakan dengan warna hijau alaminya. Kadar airnya pun sudah tinggal 14% saja, sehingga Cairo Food Kapulaga Hijau Bubuk dapat tahan selama berbulan-bulan walau disimpan dalam suhu ruangan. Produk ini dipasarkan dalam kemasan pouch 100 gram dan dibandrol 70 ribuan rupiah.
7. Cap Djepati Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Cap Djepati Kapulaga Bubuk Botol Premium |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Cap Djepati, merk rempah bubuk asal Bandung ini memang sudah dikenal cukup luas menghasilkan rasa rempah terbaik, tidak terkecuali kapulaga bubuknya. Setiap biji kapulaga lokal diproses secara higienis sampai menjadi serbuk halus, lalu dikemas dalam botol yang dilengkapi dua jenis lubang untuk memudahkan pemakaian. Untuk menjamin kualitas, Cap Djepati Kapulaga Bubuk telah memperoleh sertifikasi halal MUI dan lulus uji Kementrian Pertanian. Produk ini memang belum tersedia dalam kemasan sachet, tetapi ada pilihan kemasan botol kecil 15 gram yang dijual 7000-an rupiah.
8. Puri Rempah Cardamom Powder

Nama Produk | Puri Rempah Cardamom Powder |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Ketika Anda mau menyajikan masakan dari bahan yang berbau amis, seperti daging sapi, ayam, ikan, udang, kepiting, dan seafood, Puri Rempah Cardamom Powder bisa dimanfaatkan sebagai penghilang bau tersebut. Bukan hanya itu, kapulaga bubuk ini juga dapat memberikan bebrapa khasiat lain, seperti melancarkan pencernaan, meredakan batuk-pilek, dan menghangatkan tubuh karena sensasi spice-nya. Kalau mau mencoba Puri Rempah Cardamom Powder untuk masakan sehari-hari, Anda bisa memesannya di toko online Puri Rempah dengan harga 23 ribuan rupiah untuk kemasan pouch 50 gram.
9. JSR Rempah Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Jsr Rempah Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Butuh kapulaga bubuk dalam jumlah banyak untuk acara tertentu atau usaha kuliner? JSR Rempah Kapulaga Bubuk bisa jadi salah satu pilihan yang tepat karena harganya cukup murah. Meski demikian, JSR Rempah Kapulaga Bubuk telah memperoleh izin SPP-PIRT yang menjamin keamanannya untuk dikonsumsi hingga menghadirkan banyak manfaat kesehatan. Produk ini cukup mudah kok ditemukan pada marketplace, dengan kisaran harga 38 ribuan rupiah saja untuk setiap kemasan 100 gram.
10. MSH Kapulaga Bubuk

Nama Produk | MSH Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
MSH Kapulaga Bubuk dibuat dari buah kapulaga lokal pilihan, yang dicuci, dikeringkan, kemudian dihaluskan secara higienis. Selain dijadikan sebagai bumbu masakan, produk ini juga dapat dimanfaatkan sebagai jamu lho. Cara penyajiannya mudah, tuangkan 2 sdt kapulaga bubuk ke dalam gelas dan seduh dalam 200 ml air mendidih, bisa ditambahka madu juga supaya terasa lebih manis. For your information, produk ini baru diproses begitu ada pesanan, jadi dijamin masih fresh ketika sampai di rumah. MSH Kapulaga Bubuk dikemas dalam pouch dengan berat bersih 50 gram dan harganya sekitar 37 ribuan rupiah.
11. Bumbugi Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Bumbugi Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Setelah dikeringkan, kapulaga yang menjadi bahan baku Bumbugi Kapulaga Bubuk digiling sampai serbuknya berukuran mesh 60 sehingga lebih mudah dilarutkan dalam air maupun kaldu masakan. Dengan kadar air yang sudah sangat sedikit, produk ini bisa bertahan setidaknya satu tahun jika disimpan dalam suhu ruang, walaupun tanpa tambahan pengawet. Hanya saja, Anda perlu menyiapkan toples yang proper supaya bubuk kapulaga tidak terlalu sering terpapar udara sehingga tidak mudah berubah warna maupun rasanya. Bumbugi Kapulaga Bubuk dikemas dalam pouch seberat 250 gram dan dibandrol 40 ribuan rupiah.
12. Healthy Pick Ground Javanese Cardamom

Nama Produk | Healthy Pick Ground Javanese Cardamom |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Menggunakan kapulaga Jawa sebagai bahan bakunya, Healthy Pick Ground Javanese Cardamom punya tampilan berwarna coklat muda dan beraroma sangat sedap ketika dijadikan sebagai bumbu masakan. Namun dengan rasa yang lebih lembut dari kapulaga hijau atau hitam, kegunaan lain kapulaga bubuk ini adalah untuk taburan pada biskuit, pie, cookies, cake, hingga puding. Tertarik mencobanya? Healthy Pick Ground Javanese Cardamom dijual dengan harga 20 ribuan rupiah untuk kemasan 50 gram.
13. Gerbang Nusantara Kapulaga Bubuk

Nama Produk | Gerbang Nusantara Kapulaga Bubuk |
---|---|
Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Mencari kapulaga putih bubuk yang tersertifikasi dan pasti aman dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga? Ini dia jawabnya, Gerbang Nusantara Kapulaga Bubuk. Produk ini menggunakan kapulaga putih murni sebagai satu-satunya komposisi, jadi aman dikonsumsi oleh anak-anak hingga lansia, asalkan takarannya tidak berlebihan. Pengemasannya pun sangat rapi, dalam botol kecil seberat 35 gram yang mudah sekali digunakan dan dibandrol 20 ribuan rupiah saja.
Tips Memanfaatkan Kapulaga Bubuk
Baru mau mencoba kapulaga bubuk untuk memasak dan belum tahu caranya? Tenang, berikut ada beberapa tips untuk memanfaatkan kapulaga bubuk tersebut ke dalam masakan.
- Tambahkan ke dalam hidangan asin-gurih khas Asia Selatan atau Timur Tengah, seperti kari ayam dan kambing, tandoori, biryani, zafrani pulao, dan taheri.
- Tambahkan pada hidangan penutup khas India, misalnya phirni, malpua, rasmalai, gajar ka halwa, dan rabdi. Beberapa kue yang banyak di Indonesia, seperti bolu, juga bisa dimodifikasi dengan kapulaga bubuk.
- Gunakan dalam garam masala, yaitu bumbu dasar masakan yang diracik dari aneka rempah yang dipanggang, kemudian ditumbuk hingga halus.
- Olah kapulaga bubuk sebagai biskuit, padukan dengan bahan-bahan coklat, almond, atau oat.
- Tambahkan ke salad buah untuk menyeimbangkan rasa dari mayonais dan keju.
Terdapat beberapa makanan yang menjadikan kapulaga bubuk sebagai bahan wajib. Sebut saja Nan-e nonkhodchi, red banana, mutaki, dan baked pears and cardamom.
1. Nan-e nokhodchi
Nan-e nokhodchi merupakan kue yang terbuat dari chickpea, atau dikenal dengan sebutan kacang Arab. Kue ini bertekstur lembut dan sangat kaya akan rempah dari kapulaga. Dalam membuat kue nan-e nokhodchi, digunakan tepung kacang gabanzo, minyak sayur, kapulaga bubuk, gula, air mawar khusus memasak, dan Kacang Pistachio. Untuk menambah aroma dan rasa, tambahkan minyak samin ke adonan tersebut.
2. Red bananas with cardamom
Sesuai dengan namanya, red bananas with cardamom menggunakan jenis pisang yang dipakai dalam sajian ini merupakan pisang merah karena rasa manisnya cukup unik ketika sudah matang. Untuk membuat red bananas with cardamom, cukup memasak Gula Merah dengan mentega, lalu masukan pisang yang telah dipotong dua dengan taburan kapulaga bubuk, tambahkan sedikit perasan lemon, dan sajikan ketika sudah empuk.
3. Mutaki
Mutaki atau mutteke merupakan sebuah sajian kapulaga bubuk berbentuk gulungan yang ditaburi dengan gula halus. Dalam membuatnya, perlu ada dua bahan untuk membuat dough dan isian. Dough-nya dibuat memakai campuran tepung, mentega, sour cream, dan baking soda, sedangkan isiannya diolah dari kenari bubuk, gula, dan kapulaga.
4. Baked pears and cardamom
Terbuat dari bahan baku pir, olahan satu ini sangat cocok dikonsumsi keadaan hangat bersama secangkir teh atau kopi. Pembuatannya juga sederhana. Cukup dengan potong-potong buah pir, baluri menggunakan kapulaga bubuk dan gula, panggang sebentar, lalu sajikan bersama krim.
Kesimpulan
Wangi dan sedikit spicy, merupakan ciri khas dari rempah kapulaga. Meskipun berasal dari Asia Selatan, kapulaga juga sudah dikenal luas di Indonesia, sehingga sudah cukup banyak produsen menjual versi bubuknya. Di sini telah dibahas mengenai rekomendasi beberapa kapulaga bubuk berkualitas bagus, lengkap dengan tips memanfaatkannya.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Merk Bubuk Cabe Pedas
- 10 Merk Parsley Bubuk
- 10 Merk Oregano Bubuk
- 10 Bumbu Kari Instan
- 10 Bawang Goreng Kemasan Plastik
- 10 Kayu Manis Bubuk Sachet
Tanggal Pembaharuan