CEKLIST.ID – Gula merah merupakan salah satu bahan pemanis yang dapat dikonsumsi sebagai pengganti Gula Pasir karena memiliki indeks glikemik rendah, jadi akan cocok dikonsumsi orang-orang yang sedang diet.
Variasi gula merah di pasaran pun cukup beragam, ada yang berbentuk cair, bubuk, atau batok. Pada artikel ini akan dibahas secara lengkap mengenai gula merah, mulai dari cara memilih hingga penggunaan gula merah pada resep makanan.
Perbedaan Gula Aren dan Gula Merah
Gula merah dikenal juga dengan sebutan brown sugar karena warnanya yang cenderung kecoklatan. Namun, penyebutan brown sugar juga bisa merujuk pada gula aren yang sama-sama berwarna kecoklatan. Supaya tidak salah pilih, yuk kenali dulu perbedaan gula aren dan gula merah di sini.
Bahan baku: gula aren terbuat dari sari atau nira dari pohon aren, sedangkan gula merah terbuat dari nira batang pohon palem atau kelapa.
Proses pembuatan: gula aren biasanya mendapatkan tambahan lain, seperti gula pasir, sedangkan gula merah diolah dengan merebus nira hingga berbentuk seperti karamel kemudian dicetak.
Warna: gula aren berwarna kuning kemerahan, sedangkan warna gula merah cenderung cokelat gelap kemerah-merahan.
Tekstur: tekstur gula aren lebih empuk dan lebih mudah dihaluskan dibandingkan dengan gula merah.
Rasa dan aroma: cita rasa maupun rasa gula aren lebih legit dan kuat dibandingkan gula merah.
Cara menggunakan: aroma dan rasa yang kuat membuat gula aren sering digunakan sebagai campuran Minuman dan makanan manis, seperti cendol, dawet, hingga kopi. Sedangkan gula merah lebih sering digunakan sebagai bumbu, seperti pada gudeg, semur, atau pembuatan Kecap Manis.
Tips Memilih Gula Merah yang Bagus
Ketika Anda memerlukan pemanis yang lebih sehat dengan indeks glikemik rendah, maka gula merah menjadi pilihan tepat. Namun untuk memperoleh produk brown sugar berkualitas terbaik di pasaran, coba pertimbangkan beberapa hal di bawah ini.
1. Mengetahui jenis-jenisnya di pasaran
Di pasaran Indonesia setidaknya ada tiga macam gula merah, yaitu gula jawa, gula aren, dan gula tebu. Gula jawa terbuat dari sari batang pohon kelapa atau getah pohon palem dengan warna cenderung gelap dan biasanya agak kotor, jadi perlu disaring sebelum digunakan. Bentuknya beragam, ada yang padat, cair, atau bubuk.
Selain memiliki indeks glikemik paling rendah, gula merah jenis ini kaya mineral, seperti kalium, seng, dan zat besi. Dalam 100 gram gula jawa terdapat sekitar 1030 mg kalium, sangat jauh dibandingkan dengan gula putih yang hanya sekitar 2 mg. Menariknya lagi, larutan gula jawa mempunyai kadar elektrolit seimbang yang mirip dengan cairan tubuh manusia, jadi Anda bisa membuat minuman isotonik dengan cara melarutkan gula jawa ke dalam air.
Selain menggunakan nira dari pohon kelapa, berbagai merk gula merah juga menggunakan nira dari pohon aren atau kolang-kaling sebagai bahan bakunya. Kalau diperhatikan dengan lebih cermat, warna gula aren lebih cerah dan lebih bersih serta aromanya lebih harum. Ketika dicampurkan ke adonan kue tradisional, gula aren yang terkaramelisasi akan menghasilkan rasa yang manis, gurih, dan sedap. Salah satu keunggulan dari gula aren adalah mengandung inulin yang merupakan jenis serat dan sumber karbohidrat untuk ‘memberi makan’ bakteri baik di usus.
Berikutnya ada jenis gula merah yang disebut sebagai brown sugar dengan ciri khas warna kecokelatan dan biasanya dibuat dari ekstrak tanaman tebu. Namun, pada prosesnya ditambahkan sirop molase yang membuatnya bening kecokelatan. Dibandingkan dengan gula merah, brown sugar lebih umum ditemukan dalam bentuk kristal yang tidak mudah hancur.
Bahan dasar tebu yang digunakan menjadikan gula merah ini menghasilkan rasa karamel yang tidak pahit sehingga sering dimanfaatkan untuk membuat beragam roti dan kue modern. Sayangnya brown sugar memiliki indeks glikemik paling tinggi sehingga konsumsinya perlu dikontrol dengan sangat baik, terutama kalau Anda memiliki gejala atau penyakit diabetes.
2. Mengutamakan gula merah yang tidak dimurnikan
Pemanis yang paling umum digunakan, seperti gula putih, melalui proses pemurnian ketika pembuatannya sehingga membuat tampilannya tampak menarik. Akan tetapi, proses ini membuat pemanis jadi kehilangan nutrisi dan dapat memicu timbulnya penyakit tertentu, seperti mempercepat obesitas, meningkatkan risiko diabetes tipe 2, memicu risiko penyakit jantung, hingga hipoglikemia. Oleh karena itu, sebaiknya hindari gula merah yang diproses melalui pemurnian untuk menghindari berbagai risiko tersebut.
Bukan hanya itu, bahan kimia yang ditambahkan selama pengolahan gula bisa saja ikut masuk ke dalam tubuh saat dikonsumsi. Jadi pastikan gula merah yang dipilih terbuat hanya dari 100% bahan baku murni, baik diolah secara tradisional maupun modern. Semakin murn bahan baku yang digunakan, semakin banyak manfaat kesehatan yang akan diperoleh karena berbagai zat gizi penting masih ada di dalam gula tersebut.
3. Mempertimbangkan antara harga dan kualitas produk
Penggunaan gula merah sebagai pengganti gula biasa akan meningkatkan peenyerapan mineral penting untuk kesehatan, sehingga tidak heran kalau gula merah yang berkualitas bagus dijual lebih mahal dibandingkan sukrosa atau gula tebu. Kalau penggantian seluruh gula pasir dengan gula merah dirasa terlalu mahal, ganti saja secara bertahap, misalnya menggunakan gula merah hanya sebagai bumbu harian.
Harga gula merah berkualitas bagus memang relatif mahal, terlebih lagi kalau berasal dari tanaman yang ditanam secara organik. Namun dengan harga yang mahal itu Anda akan memperoleh jaminan kualitas terbaik dan manfaat gula tersebut untuk kesehatan juga bisa menjadi lebih optimal.
13 Rekomendasi Produk Gula Merah Terbaik
Harga gula merah di pasaran Indonesia terbilang cukup terjangkau, bahkan mulai dari belasan ribu rupiah saja per kemasan 500 gram. Anda bisa menemukannya dengan mudah di warung-warung kecil, pasar, swalayan, hingga e-commerce. Berikut ceklist.id ulas beberapa rekomendasi merk gula merah yang enak untuk berbagai keperluan.
1. Dari Bumi Gula Kelapa Bubuk Coconut Sugar
| Nama Produk | Dari Bumi Gula Kelapa Bubuk Coconut Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk gula merah pertama yang direkomendasikan untuk Anda yaitu Dari Bumi. Gula merah premium ini dijual seharga Rp34.500 dalam kemasan 500 gram. Gula yang sudah mendapatkan izin resmi P.IRT ini dibuat menggunakan nira pohon kelapa organik. Sehingga, gula yang dihasilkan mutunya jauh lebih baik. Aromanya juga wangi, kaya akan cita rasa, lebih gurih, dan lebih legit.
Cocok digunakan dalam berbagai masakan yang akan Anda buat. Gula merah dari Dari Bumi ini punya indeks glikemik yang rendah. Jadi, baik untuk kelangsungan kesehatan Anda di masa depan. Dapat mengontrol tekanan darah, sirkulasi darah jadi lebih lancar, dan juga pencernaan Anda jadi lebih sehat. Selain bisa digunakan untuk memasak, Anda dapat mencampurkannya pada minuman dan kue.
2. Sanfood Brilian Organic Coconut Sugar
| Nama Produk | Sanfood Brilian Organic Coconut Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk gula merah terbaik yang berikutnya hadir dari brand Sanfood Brilian. Produk seharga Rp24.000 ini dikemas dalam botol berukuran 60 gram. Pastinya, sudah halal MUI dan BPOM serta sudah mendapatkan sertifikat khusus dari KEMENKES RI. Gula ini dibuat tanpa bahan pengawet dan bahan pewarna. Hal ini karena diolah secara khusus dari nira pohon kelapa yang kualitasnya premium.
Sehingga, gula merah yang dihasilkan jadi lebih oke dan lezat. Anda bisa menambahkannya sebagai bumbu masakan, olahan kue, dan campuran pada minuman. Proses pembuatan bubuk gula kelapa ini diproses dengan metode tradisional yang tetap mempertahankan mutunya. Cita rasanya sudah tidak perlu diragukan lagi karena terasa pas di lidah.
3. Lingkar Organik Gula Kelapa Halus
| Nama Produk | Lingkar Organik Gula Kelapa Halus |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Rekomendasi produk gula merah dari Lingkar Organik tersebut dibanderol Rp70.500 dan sudah halal. Produk lokal ini dibuat menggunakan nira dari pohon kelapa organik yang bagus untuk menjaga kesehatan. Produk gula ini dikemas dalam ukuran 500 gram yang awet untuk dikonsumsi. Tekstur dari gula ini lebih halus dan mudah untuk larut dalam masakan, minuman, hingga olahan adonan kue.
Kaya akan kandungan mineral, Vitamin, dan antioksidan. Dengan begitu, mengkonsumsi gula merah dari Lingkar Organik dapat meningkatkan daya tahan tubuh Anda secara sempurna. Cocok dikonsumsi untuk Anda yang punya segudang aktivitas padat. Gula ini praktis untuk digunakan dan mudah dalam penyimpanannya di rumah.
4. Timurasa Arenga Palm Sugar
| Nama Produk | Timurasa Arenga Palm Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Timurasa Arenga Palm Sugar terbuat dari nektar pohon aren dan diproses tanpa tambahan pengawet sama sekali. Gula merah ini telah memperoleh sertifikasi HACPP dan halal MUI, jadi kualitasnya tidak perlu diragukan lagi. Dengan berbagai kandungan nutrisi yang tetap terjaga, Timurasa Arenga Palm Sugar memberikan banyak manfaat untuk kesehatan, antara lain menjaga kadar gula darah tetap rendah, cepat diserap tubuh, dan mencegah anemia karena tinggi zat besi. Dikemas dalam kemasan gusset, produk ini dijual dengan harga 25 ribuan rupiah per kemasan 500 gram.
5. Aromanis Natural Brown Sugar
| Nama Produk | Aromanis Brown Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Bahan dasar merk brown sugar ini berasal dari sari tebu yang diproses dengan teknologi yang sudah memenuhi sertifikasi COA dan SNI. Aromanis Natural Brown Sugar tidak mengandung bahan-bahan tambahan sintetis sehingga memberikan rasa dan aroma yang kuat untuk masakan Anda. Penggunaannya pun cukup luas, bisa untuk cookies, saus karamel, brownies, muffin, pudding, hingga bumbu dan saus marinasi.
Keunggulan lain dari Aromanis Natural Brown Sugar adalah memilih tekstur kristal yang halus, walaupun bukan berupa bubuk, jadi akan mudah larut dan menyati dalam berbagai olahan masakan. Merk brown sugar ini tersedia dalam ukuran kemasan 250 gram serta 2 kg dan harganya sekitar 20 ribuan rupiah per kemasan 250 gram.
6. Ricoman Light Brown Sugar
| Nama Produk | Ricoman Light Brown Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Ricoman Light Brown Sugar terbuat dari 100% sari tebu, tanpa ditambah dengan pewarna maupun pengawet sintetis. Walaupun sama-sama berasal dari tebu, merk brown sugar ini punya beberapa keunggulan dibandingkan gula pasir biasa, seperti teksturnya lebih halus, aromanya lebih harum, dan rasanya lebih legit namun cenderung lembut. Hal itu membuat Ricoman Light Brown Sugar cocok diaplikasikan pada berbagai macam makanan maupun minuman, bisa untuk cookies, brownies, kopi, saus BBQ, serta berbagai sajian kekinian. Produk ini bisa dibeli melalui e-commerce maupun supermarket dengan harga 50 ribuan rupiah per 1 kg.
7. Javara Gula Jawa Organik
| Nama Produk | Javara Gula Jawa Organik |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Terbuat dari nira kelapa yang dikenal punya indeks glikemik rendah, Javara Gula Jawa Organik bisa jadi pilihan produk gula merah yang tepat untuk menggantikan gula pasir. Seperti gula kelapa pada umumnya, produk ini melepaskan energi dari tubuh secara perlahan sehingga kebugaran tubuh bisa bertahan dalam waktu yang lama. Karena terbuat hanya dari nira kelapa tanpa campuran apapun, Javara Gula Jawa Organik memang mudah lembek, tetapi tetap layak dikonsumsi kok. Harga produk ini memang relatif lebih mahal daripada gula pasir, sekitar 17 ribuan rupiah untuk kemasan 250 gram dengam simpanan kalori memcapai 386 kkal per 100 gram.
8. Sorghum Brown Sugar
| Nama Produk | Sorghum Brown Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Sorgum merupakan tanaman rumput-rumputan asal Afrika yang berkerabat dekat dengan tanaman padi dan jagung, serta dikenal dengan sebutan cantel atau gandrung pada beberapa daerah di Indonesia. Salah satu pemanfaatan tanaman ini adalah sebagai alternatif merk brown sugar yang berwarna coklat natural dengan tekstur maupun rasa mirip gula merah.
Penggunaan merk brown sugar ini juga cukup luas, bisa sebagai campuran minuman, kue, roti, atau masakan lainnya. Untuk menjamin keamanannya, Sorghum Brown Sugar telah memperoleh sertifikat P-IRT dan sudah terverifikasi rendah glikemik oleh Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan IPB. Penasaran mencicipi legitnya pemanis pengganti gula pasir ini? Anda bisa memesannya di e-commerce dengan harga 30 ribuan rupiah per 500 gram.
9. MSH Gula Jawa Batok Mini
| Nama Produk | MSH Gula Jawa Batok Mini |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
MSH Gula Jawa terbuat dari 100% nira kelapa dan tidak mengandung tambahan zat sintetis sama sekali, jadi perpaduan manis-gurihnya terasa pas. Gula merah ini sangat cocok ditambahkan ke berbagai olahan yang memerlukan gula Jawa, seperti kue cucur, gudeg, wajik, es cincau, dan apem. Dikemas dalam plastik bening dengan berat bersih 500 gram, MSH Gula Jawa Batok Mini dapat dibeli langsung melalui official store MSH dengan harga 16 ribuan rupiah.
10. Beorganik Liquid Palm Sugar
| Nama Produk | Beorganik Liquid Palm Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Liquid Palm Sugar dari Beorganik telah memperoleh organic sertificate dan izin DinKes SP-PIRT, jadi kualitasnya tidak perlu diragukan lagi. Rasanya yang legit dan warnanya yang cantik menjadikan gula merah cair ini sangat cocok dijadikan sebagai campuran pada minuman kopi, milk tea, pancake, waffle, cendol, es cincau, es serut, dan banyak dessert lain. Setiap 1 sendok teh gula ini hanya menyimpan 18 kkal, jadi masih sangat aman dikonsumsi oleh orang-orang yang tengah diet. Kalau mau mencobanya, Anda bisa membeli langsung Beorganik Liquid Palm Sugar di toko online-nya dengan harga 25 ribuan rupiah per kemasan 250 ml.
11. Singabera Gula Kelapa Organik
| Nama Produk | Singabera Gula Kelapa Organik |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Singabera Gula Kelapa Organik dibuat hanya dari nira bunga pohon kelapa tanpa tambahan apapun, sehingga berbagai macam maupun vitamin di dalamnya masih terjaga dengan baik. Merk brown sugar ini dikemas dengan berat bersih 160 gram yang terbagi-bagi lagi dalam bentuk stik dengan berat masing-masing 4 gram, jadi sangat memudahkan Anda ketika memakainya. Produk ini bisa dibeli melalui e-commerce dengan harga 25 ribuan rupiah per kemasan.
12. Mola Brown Sugar Cair
| Nama Produk | Mola Brown Sugar Cair |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Jika tengah mencari merk brown sugar cair yang super kental untuk berbagai keperluan, Mola Brown Sugar Cair jadi pilihan yang tepat. Terbuat hanya dari nira kelapa yang ditanam secara organik, produk ini memiliki brix sampai dengan 80% sehingga sangat kental dan punya rasa super legit. Mola Brown Sugar Cair dikemas dalam botol berukuran 1 liter dengan harga jual di pasaran sekitar 37 ribuan rupiah.
13. Bali Kulkul Coconut Brown Sugar
| Nama Produk | Bali Kulkul Coconut Brown Sugar |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Bali Kulkul Coconut Brown Sugar dikenal memiliki ciri khas wangi serta rasa yang gurih dan dapat digunakan secara langsung untuk memasak berbagai macam makanan, karena lebih bersih. Penggunaan merk brown sugar ini tidak terbatas pada masakan yang diolah dengan minyak, tetapi juga bisa untuk olahan yang dipanggang maupun olahan minuman. Bali Kulkul Coconut Brown Sugar dibuat dalam bentuk bubuk yang mudah larut dalam air dan harga jualnya sekitar 22 ribuan rupiah per kemasan 250 gram.
Beberapa Resep Makanan Menggunakan Gula Merah
Sebagaimana yang diketahui, gula merah menjadi salah satu bahan yang bisa membuat rasa masakan jadi lebih sedap, sehingga tidak heran kalau sangat mudah ditemui di Indonesia. Berikut beberapa resep makanan yang menggunakan gula merah sebagai salah satu bahan pembuatnya.
A. Kue Cucur
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 200 ml air untuk merebus gula merah
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Masak gula merah dan gula pasir dengan 200 ml air, daun pandan, serta sejumput garam, biarkan sampai hangat.
- Campur Tepung Beras dan tepung segitiga, kemudian tuangkan gula merah hangat yang telah di saring, mixer sebentar sampai tercampur rata.
- Tambahkan sisa air 100 ml, aduk rata, tutup lalu diamkan selama 20 menit.
- Goreng adonan sampai kekuningan, lalu sajikan selagi hangat.
B. Kue Gula Merah
Bahan-bahan:
- 125 gr gula merah, iris halus
- 125 ml air
- 125 gram tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 50 ml minyak
Cara membuat:
- Didihkan air dan gula, biarkan selama beberapa saat sampai hangat, lalu saring.
- Campur terigu, garam, Baking Powder, dan kayu manis bubuk, tambahkan air gula, lalu aduk rata dengan whisk.
- Tambahkan Baking Soda, aduk rata, lalu minyak dan aduk lagi.
- Tuang ke dalam cup sampai penuh, kukus selama 20 menit dengan api besar, lalu sajikan.
Kesimpulan
Gula merah menjadi salah satu bahan penting di dapur, karena bisa memberikan rasa gurih dan manis ke makanan, sekaligus menjadi pengganti gula pasir. Pada artikel ini telah dibahas secara lengkap mengenai cara memilih dan rekomendasi gula merah kualitas bagus, serta beberapa resep makanan berbahan gula merah.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Merk Gula Pasir Kemasan Terbaik
- 10 Gula Aren Terbaik
- 10 Merk Tepung Terigu Protein Sedang
- 10 Tepung Terigu Protein Rendah
- 10 Tepung Pancake Instan Terbaik
- 10 Tepung Roti yang Bagus
Tanggal Pembaharuan
