CEKLIST.ID – Jika Anda gemar membuat kue atau punya usaha membuat kue, pasti sudah akrab dengan Coklat couverture. Coklat couverture memang sering menjadi pilihan untuk mempercantik tampilan kue karena mempunyai tampilan yang lebih mengilap dan rasanya lebih enak dibandingkan coklat compound. Pada artikel ini akan dibahas menganai rekomendasi berbagai brand coklat couverture dan beberapa resep kue menggunakan coklat couverture.
Cokelat couverture dibuat dari perpaduan antara bubuk cocoa dengan cocoa butter dengan komposisi cocoa butter-nya yang cukup tinggi. Kandungan cocoa butter yang tinggi ini membuat harga berbagai merk coklat couverture lebih mahal dibandingkan cokelat biasa. Persentese butter pada cokelat couverture berada pada kisaran 30%–39% dengan cocoa solid minimal 35% untuk standar Eropa.
Cara Memilih Coklat Couverture yang Bagus & Enak
Tingginya kadar cocoa butter bukan hanya membuat harga cokelat couverture lebih mahal, tapi juga rasanya lebih enak, tekstur lebih lebut, tampilannya lebih mengilap, dan lebih mudah meleleh dibandingkan cokelat compound. Suhu yang tepat untuk melelehkan berbagai cokelat couverture berada di kisaran 40º – 45º Celsius, tidak boleh lebih karena bisa merusak tekstur dari coklat. Supaya memperoleh merk coklat couverture terbaik, Anda perlu memperhatikan beberapa hal berikut ini.
1. Mengetahui jenis coklat yang dipakai
Biasanya ada tiga jenis cokelat yang digunakan pada banyak merk cokelat couverture, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Berikut perbedaan dari ketiganya.
Pertama, dark chocolate yang memiliki kandungan bubuk cocoa tertinggi tanpa ditambah Susu Bubuk. Sesuai dengan namanya, tampilan coklat jenis ini berwarna gelap dan rasanya lebih pahit dibandingkan jenis coklat lain. Semakin tinggi kandungan kakao solid yang digunakan, kualitas dark chocolate dianggap semakin baik. Merk coklat couverture bisa dikategorikan sebagai dark chocolate jika mengandung bubuk cokelat paling sedikit 35%.
Kedua, jenis milk chocolate yang dibuat dari perpaduan bubuk cokelat, gula, dan susu. Adanya kandungan susu dalam milk chocolate membuat tekstur menjadi lebih creamy, warna lebih cerah, dan rasanya cenderung manis. Merk coklat couverture disebut milk chocolate jika mengandung bubuk cokelat paling sedikit 25%.
Ketiga, white chocolate yang tidak mengandung bubuk coklat seperti pada dark chocolate dan milk chocolate sehingga menghasilkan warna putih gading. White chocolate terbuat dari bahan-bahan cocoa butter, gula, susu bubuk, dan vanila, sehingga rasa dan aroma vanila yang khas. Merk coklat couverture jenis ini tentunya bisa memberi rasa unik pada kue yang Anda buat.
2. Mengecek komposisi coklat
Sebelumnya telah dibahas bahwa merk coklat couverture harus mengandung cocoa butter minimal 31%. Akan tetapi, persentase cocoa butter pada produk coklat couverture tentu berbeda-beda. Sayangnya, di Indonesia masih belum banyak produsen yang hanya mencantumkan persentase jumlah cacao secara keseluruhan, tanpa menunjukkan persentase cocoa butter di dalamnya. Misalnya sebuah merk coklat couverture mempunyai persentase 71% yang berarti kandungan cocoa butter dan bubuk cacao di dalamnya sebanyak 71%.
3. Menyesuaikan bentuk coklat dengan kebutuhan
Cokelat couverture dibuat dalam beberapa bentuk, ada yang berbentuk batangan, bulat-bulat, atau kepingan. Merk coklat couverture yang berbentuk batangan akan lebih mudah dikreasikan, misalnya dipotong kecil-kecil, diserut, atau langsung dilelehkan sekaligus. Sedangkan coklat couverture berbentuk keping, button, atau cube sangat cocok digunakan sebagai topping atau bahkan dikonsumsi secara langsung.
4. Memilih berat kemasan sesuai keperluan
Masa kadaluwarsa berbagai merk coklat couverture biasanya tidak terlalu lama, oleh karena itu Anda perlu menyesuaikan berat kemasan coklat couverture sesuai keperluan. Apabila coklat itu hanya akan digunakan sesekali, sebaiknya pilih kemasan berukuran 200-500 gram. Namun jika akan digunakan untuk membuat kue pada acara keluarga, Anda bisa menggunakan kemasan sekitar 1 kg. Untuk keperluan usaha kue kering atau sejenisnya, tentunya memerlukan coklat couverture dengan berat bersih lebih dari 1 kg.
Penyimpanan semua merk coklat couverture yang paling baik memang di dalam freezer karena kandungan cocoa butter-nya membuat coklat ini cepat meleleh. Jadi ketika cokelat couverture akan digunakan untuk membuat kue, keluarkan dulu coklat dari freezer dan letakkan beberapa saat di suhu ruangan. Hal itu bertujuan supaya coklat menjadi lebih mudah dibagi sesuai keperluan resep.
13 Rekomendasi Merk Coklat Couverture yang Enak
Banyak merk coklat couverture mudah dicari di e-commerce besar, seperti Tokopedia, Lazada, Blibli, dan Shopee. Berikut ini rekomendasi coklat couverture yang enak dari ceklist.id sebagai pelengkap hidangan kue yang Anda buat.
1. Colatta White Couverture
| Nama Produk | Colatta White Couverture |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Coklat couverture yang rasanya enak salah satunya adalah dari brand Colatta. Coklat yang satu ini hadir dalam bentuk batangan dengan jenis coklat putih. Berat dari produknya sendiri yaitu 1 kg dan sudah BPOM serta halal. Coklat yang satu ini sering digunakan dalam membuat kue atau roti. Namun, bisa juga untuk Anda konsumsi. Harganya yaitu Rp156.980 saja untuk satu kemasannya.
Produk ini punya kemasan yang ekstra premium dan rasanya juga tidak membuat Anda cepat bosan apalagi eneg. Coklat ini juga lebih mudah untuk meleleh dan cocok dijadikan sebagai campuran untuk membuat aneka makanan tertentu. Hasilnya, tentu lebih istimewa dan aromanya jauh lebih wangi. Dengan begitu, Anda bisa menyimpan produk coklat couverture tersebut di dalam Kulkas agar lebih tahan lama.
2. Cau Chocolates Organic Dark Chocolate Couverture
| Nama Produk | Cau Chocolates Organic Dark Chocolate Couverture |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk coklat couverture berikutnya yaitu bermerk Cau Chocolates. Produk dengan berat bersih 70 gram ini mengandung coklat hitam couverture 75%. Harganya mencapai Rp55.000 saja untuk satu kemasannya. Produk coklat tersebut punya kemasan yang dibuat secara premium dan juga unik. Tentunya, bisa membuat Anda jadi berselera dalam mengkonsumsinya. Selain itu, produk coklat dari Cau Chocolates ini sudah bersertifikat halal MUI dengan resmi.
Sertifikat izin edar lainnya yang dimiliki oleh produk ini yaitu P-IRT dan BPOM RI. Terbuat dari coklat premium organik yang dicampurkan dengan gula kelapa terbaik. Tidak heran, jika hasil yang diberikan terasa lebih nikmat dari coklat biasanya. Bisa Anda konsumsi dan bisa dijadikan sebagai campuran dalam membuat cake.
3. D’Lanier White Chocolate Couverture
| Nama Produk | D’Lanier White Chocolate Couverture |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
D’Lanier sebagai brand yang memproduksi coklat kini juga menghadirkan sensasi produk coklat baru yaitu white chocolate couverture. Coklat dengan berat 1 kg ini memiliki harga jual yaitu Rp150.300 dengan tekstur coklat yang padat dan rasanya yang lezat. Mengandung coklat putih sebesar 37% yang bisa dinikmati bersama dengan kerabat maupun keluarga. Sudah BPOM dan halal yang aman dikonsumsi.
Pastinya, produk ini sudah vegan friendly yang lebih sehat untuk Anda konsumsi. Coklat ini juga lebih mudah untuk dipecah dan dilelehkan sesuai dengan kebutuhan Anda. Kemasannya juga cantik dan mempesona. Hal inilah yang membuat Anda jadi penasaran dengan rasa coklat yang ditawarkan. Terbuat dari coklat terbaik dan premium. Cocok untuk bahan pembuatan berbagai jenis olahan Minuman dan makanan.
4. Krakakoa – Gourmet Nibs, 70% Dark Chocolate
Nama Produk Krakakoa - Gourmet Nibs, 70% Dark Chocolate
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Krakakoa Gourmet Nibs terbuat dari komposisi cacao nibs, cane sugar, cacao butter, vanilla, dan sunflower lecithin. Merk coklat couverture ini mempunyai rasa kakao yang cukup kuat dan dilapisi dengan cokelat hitam 70% khas Krakakoa dengan tambahan aroma jeruk, manggis, dan kacang. Produk ini tidak mengandung susu maupun protein hewani, sehingga vegan friendly.
Seperti merk coklat couverture lainnya, produk ini sensitif terhadap suhu dan mudah meleleh sehingga perlu disimpan pada suhu 16-22 derajat Celcius. Krakakoa Gourmet Nibs dibuat dalam bentuk koin kecil seperti choco cips dan dikemas dengan berat bersih 100 gram. Anda bisa membeli Krakakoa Gourmet Nibs di toko resmi Krakakoa yang ada di Tokopedia dengan harga 60 ribuan rupiah.
5. Ariba Couverture Dark Chocolate 72% Coin
Nama Produk Ariba Couverture Dark Chocolate 72% Coin
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Ariba Couverture Dark Chocolate merupakan produk yang diimpor dari Italia dengan kandungan 72% campuran pasta kokoa dan cocoa butter. Merk coklat couverture ini juga tersedia dengan variasi cocoa 54% sebagai pilihan oleh orang-orang yang tidak terlalu tahan dengan pahitnya coklat.
Merk coklat couverture Ariba 72% dibuat dalam bentuk koin dan bisa dimakan langsung atau digunakan untuk topping pada berbagai sajian, baik itu kue, cookies, praline, maupun ganache. Ariba Couverture Dark Chocolate 72% dikemas dengan berat bersih 300 gram dan bisa dibeli di e-commerce dengan harga 50 ribuan rupiah.
6. Valrhona Ivoire White Chocolate Couverture
Nama Produk Valrhona Ivoire White Chocolate Couverture
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Valrhona Ivoire White Chocolate Couverture 35% dibuat dari campuran cokelat dan susu sehingga produk ini mempunyai aroma dan rasa susu yang kuat dengan sentuhan vanilla. Aroma vanilla tersebut membuat merk coklat couverture ini sangat cocok dijadikan sebagai campuran pada adonan es krim maupun kue rasa susu.
Valrhona Ivoire White Chocolate Couverture 35% berbentuk koin dan dikemas dengan berat bersih 3 kg yang biasanya dijual 1 jutaan rupiah. Namun jika memerlukan kemasan yang lebih kecil, sekarang sudah banyak pedagang yang mengemas merk coklat couverture ini dalam kemasan repack yang lebih ringan, misalnya 250 gram dan dijual dengan harga 100 ribuan rupiah.
7. SCHOKO Couverture Dark Chocolate 56%
Nama Produk SCHOKO Couverture Dark Chocolate 56%
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Schoko Couverture Dark Chocolate 56% merupakan hasil olahan biji kakao berkualitas premium. Merk coklat couverture ini mengandung campuran cocoa mass dan cocoa butter yang cukup mudah dilelehkan, lezat, dan lumer di lidah. Kadar gula di dalamnya juga sedikit, sehingga cocok dikonsumsi oleh orang yang kurang manis.
Schoko Couverture Dark Couverture 56% dibuat dalam bentuk cube sehingga cocok dijadikan lapisan untuk berbagai sajian penutup. Ukuran cube yang tidak terlalu besar membuat merk coklat couverture ini mudah dimasukkan ke dalam adonan kue porsi kecil, misalnya kue sus, donat Kentang, dan roti goreng. Schoko Couverture Dark Couverture 56% dikemas dengan berat bersih 1 kg dan harganya cukup murah, sekitar 100 ribuan rupiah.
8. Callebaut Dark Couverture Chocolate 54.5%
Nama Produk Callebaut Dark Couverture Chocolate 54.5%
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Callebaut merupakan produsen coklat couverture asal Belgia yang sudah ada sejak 1911, sehingga kualitas coklat couverturenya tidak perlu diragukan. Merk coklat couverture terbuat dari campuran khas Wieze, yaitu pemanggangan biji kokoa secara utuh sehingga menghasilkan rasa dan aroma kokoa yang halus. Anda bisa memadukan produk ini dengan banyak adonan kue, biskuit, saus, hingga minuman.
Callebaut Dark Couverture Chocolate 54.5% dibuat berbentuk koin yang berwarna coklat gelap dan mengkilap. Seperti merk coklat couverture lain, produk ini juga mudah meleleh di suhu ruang, sehingga disarankan untuk disimpan pada suhu 12-20 derajat Celcius. Dikemas dengan berat bersih 2,5 kg, Callebaut Dark Couverture Chocolate 54.5% dijual dengan harga 300 ribuan rupiah.
9. Cokelat Monggo 41% Kakao Milk Chocolate Couverture
Nama Produk Kakao Milk Chocolate Couverture
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Untuk Anda yang ingin merasakan merk coklat couverture asli Indonesia, Cokelat Monggo 41% Kakao Milk Chocolate ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Biji kakao yang dimanfaatkan untuk membuat Cokelat Monggo berasal dari perkebunan yang ada di Indonesia bagian Barat karena rasanya lebih ringan sehingga mudah terasa menyatu dengan rasa susu. Adanya susu pada produk ini membuat teksturnya begitu creamy.
Coklat Monggo 41% Kakao Milk Chocolate Couverture sangat cocok digunakan sebagai lapisan kue, bahan campuran pada cake, kue kering, atau topping sajian pencuci mulut. Supaya kualitasnya tetap terjaga, sebaiknya simpan merk coklat couverture ini pada suhu 18-20°C dan jauhkan dari sesuatu yang berbau menyengat. Produk ini dikemas seberat 1 kg dan bisa dibeli di Shopee dengan harga 300 ribuan rupiah.
10. Minang Kakao Organic Chocolate Couverture 55%
Nama Produk Minang Kakao Organic Chocolate Couverture 55%
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Minang Kakao Organic Chocolate Couverture 55% terbuat dari bahan asli biji kakao organik berkualitas yang difermentasi. Aroma merk coklat couverture ini cukup kuat dan akan memunculkan after taste coklat yang menggugah selera ketika dijadikan bahan campuran dalam berbagai produk baking. Cukup lelehkan coklat couverture lalu campurkan dengan material lain sesuai dengan keperluan resep.
Minang Kakao Organic Chocolate Couverture 55% dibentuk cube berukuran kecil sehingga memungkinkan merk coklat couverture ini dijadikan topping kue, roti, brownies, atau produk baking lainnya. Ada beberapa pilihan berat bersih dari produk ini, ada 350 gram harga 70 ribuan rupiah serta 500 gram harga 100 ribuan rupiah.
11. DLA Naturals – EL PAO 58% Dark Couverture Chocolate
Nama Produk DLA Naturals - EL PAO 58% Dark Couverture Chocolate
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
DLA Naturals EL PAO 58% Dark Couverture Chocolate merupakan produk dari Filipina yang cocoa bean-nya didatangkan dari Ghana. Produk ini mengandung 58% cocoa solid dengan 37% cocoa butter, serta gula dan Vanilla Bourbon Madagaskar sehingga menghasilkan rasa pahit-manis yang enak.
Salah satu keunggulan dari merk coklat couverture ini adalah rasanya yang jauh lebih lembut dibandingkan coklat couverture lain karena biji kakaonya diproses hingga 7 kali penggilingan dan menghasilkan ukuran partikel kakao hanya sebesar 15 microns. Dibuat dalam bentuk koin, DLA Naturals EL PAO 58% Dark Couverture Chocolate dijual seharga 300 ribuan rupiah untuk kemasan 2,5 kg.
12. Decotatoo White Chocolate Couverture Perla 35%
Nama Produk Decotatoo White Chocolate Couverture Perla 35%
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Decotatoo White Chocolate Couverture Perla mengandung 35% bubuk cocoa dan cocoa butter dengan tambahan susu serta aroma vanilla Madagascar. Merk coklat couverture ini juga mengandung sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pahit dari coklat. Selain bisa dikonsumsi langsung, produk ini bisa dicampurkan pada adonan kue, es krim, brownies, dan sejenisnya untuk menciptakan rasa susu pada olahan tersebut.
Seperti banyak merk coklat couverture lain, bentuk Decotatoo White Chocolate Couverture Perla berupa koin yang berukuran kecil. Dikemas seberat 500 gram, Anda bisa membeli produk ini dengan harga 150 ribuan rupiah di Shopee atau Tokopedia.
13. Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 2.5 Kg
Nama Produk Embassy Dark Chocolate Couverture 2.5 Kg
Voucher & Diskon Lihat Promo ShopeeMall
Apabila Anda menyukai merk coklat couverture yang rasa coklatnya kuat, maka Anda harus mencoba Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture. Kandungan kakao di dalamnya mencapai 75% yang menghadirkan cita rasa yang kuat lengkap dengan pahit-manis dan diikuti cita rasa nutty yang lembut. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat produk ini, antara lain kakao, gula, lemak kakao, pengemulsi nabati, dan ekstrak vanilla alami.
Bentuk koin yang berukuran kecil membuat merk coklat couverture ini mudah dilelehkan sehingga sangat mudah digunakan cocok untuk beragam olahan baking maupun cooking. Dengan berat bersih 2,5 kg, harga Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture sekitar 400 ribuan rupiah.
Ide Resep Olahan Baking dengan Coklat Couverture yang Enak
Salah satu kegunaan utama dari semua merk coklat couverture adalah sebagai campuran dalam produk baking, baik itu kue, roti, brownies, maupun cookies. Berikut beberapa resep olahan baking menggunakan coklat couverture sebagai salah satu bahannya.
1. Chocochips chocolate cookies
Bahan-bahan:
- 1 butir telur yang sudah dikocok lepas
- 1 sdt pasta cokelat
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gram butter
- 100 gram dark chocolate couverture yang dilelehkan
- 100 gram gula halus
- 225 gram tepung terigu rendah protein
- 25 gram cokelat bubuk
- Chocochips secukupnya
Cara membuat:
- Aduk rata butter, gula halus, tepung terigu, cokelat bubuk, vanili dan telur dalam satu wadah.
- Masukkan pasta cokelat dan cokelat couverture cair dan aduk sampai rata.
- Cetak adonan sesuai bentuk yang diinginkan dan taburi.
- Letakkan adonan yang sudah dicetak pada loyang yang sudah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven dengan suhu 120 derajat Celcius selama sekitar 35 menit sampai teksturnya renyah.
- Angkat saat kue sudah renyah dan dinginkan sebelum disajikan.
2. Kue kacang cokelat spesial
Bahan-bahan:
- 500 gram kacang tanah kupas
- 500 gram dark chocolate couverture
- 2 sdm Margarin yang sudah dilelehkan
- Gula halus secukupnya
Cara membuat:
- Oven kacang tanah dengan suhu rendah, lalu sisihkan.
- Cairkan dark chocolate couverture dengan cara ditim, kemudian tambahkan margarin dan aduk rata.
- Masukkan gula halus, aduk rata sambil terus ditim.
- Tambahkan kacang ke dalam adonan dan aduk rata.
- Tuang coklat kacang ke loyang sedikit demi sedikit, masukkan ke kulkas hingga cokelat mengeras.
Kesimpulan
Coklat couverture memberikan rasa yang lezat pada banyak jenis makanan, terutama pada olahan baking. Artikel ini sudah membahas mengenai rekomendasi merk coklat couverture yang berkualitas bagus sebagai pelengkap olahan baking yang Anda buat.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Toko Coklat Online Terbaik
- 10 Es Krim Rasa Coklat yang Enak
- 10 Coklat Bubuk yang Enak
- 10 Coklat Blok yang Enak
- 10 Coklat Terbaik
- 10 Selai Coklat yang Enak
- 10 Merk Brownies Instan yang Enak
- 10 Merk Puding Instan yang Enak
Tanggal Pembaharuan
