CEKLIST.ID – Bagi pecinta makanan Korea, terutama yang terasa pedas, pasti sudah tidak asing dengan saus gochujang. Saus ini umumnya dibuat menggunakan barley atau beras dan bubuk kue beras yang dicampur dengan bubuk fermentasi kedelai, bubuk cabe merah, dan garam, kemudian difermentasikan selama waktu tertentu sampai menghasilkan saus yang pekat, asam, dan pedas. Saus gochujang yang mengikuti resep asli Korea umumnya belum memenuhi standar halal sebab mengandung alkohol. Jika Anda tengah mencari varian saus gochujang halal di Indonesia, yuk baca artikel ini sampai selesai.
Apa Itu Saus Gochujang?
Gochujang merupakan fermentasi Beras Ketan dan cabai dalam bentuk pasta yang dapat berlangsung selama bertahun-tahun dalam pot tanah liat yang ditempatkan di luar ruangan. Proses fermentasi tersebut menghasilkan alkohol sehingga mungkin Anda tidak akan menemukan saus gochujang halal di negara aslinya. Warna yang merah dengan aroma pedas yang sangat pekat dan menjadi salah satu kunci kelezatan sekaligus “kedalaman” rasa dalam tiap masakan Korea. Umumnya, saus gochujang ditambahkan ke dalam makanan saat dimasak atau sebagai saus marinasi di dalam rebusan.
Ada beberapa makanan Korea yang harus disajikan dengan saus gochujang, baik saus gochujang halal maupun non-halal, antara lain topokki, maeun ddakbal, bibimbap, dan nakji bokkeum. Topokki adalah kue beras yang dimasak dengan bumbu utama saus gochujang, sedangkan maeun ddakbal merupakan ceker ayam pedas yang biasanya disantap dengan soju. Kalau bibimbap merupakan campuran dari nasi, telur, sayur, dan daging, kemudian ditambah dengan saus gochujang. Terakhir, nakji bokkeum yang merupakan tumis gurita kecil dan biasa disantap bersama nasi panas serta tauge.
Tips Memilih Saus Gochujang
Meskipun belum sebanyak saus cabai atau tomat biasa, tetapi saus gochujang halal sudah cukup mudah ditemukan di Indonesia. Namun sebelum membelinya, Anda perlu memperhatikan beberapa hal di bawah ini.
1. Mengetahui bahan dasar saus gochujang
Untuk memperoleh saus gochujang halal dengan rasa yang enak, Anda tentu perlu membaca komposisi bahannya. Sebab ada beberapa produk yang menggunakan bahan cukup simpel sehingga rasa sausnya jadi kurang kompleks. Kalau mau rasa saus gochujang autentik, pastikan di dalamnya terkandung sirop jagung, beras ketan atau beras, cabai merah, dan bubuk cabai. Jangan lupakan juga komposisi mejugaru atau fermented soybean flour.
Pada dasarnya, proses fermentasi saat membuat saus gochujang menghasilkan alkohol, tetapi beberapa produsen menambahkan alkohol lagi di untuk memperkuat cita rasa saus. Bahan tambahan ini menjadikan saus gochujang tidak dapat dikonsumsi oleh umat muslim, jadi sebaiknya cek dulu terkait ada atau tidaknya label halal dari MUI pada saus tersebut. Kalau dicermati komposisinya, semua saus gochujang halal pasti tidak mengandung alkohol.
2. Memilih kemasan yang paling sesuai kebutuhan
Salah satu bentuk kemasan paling umum dari saus gochujang halal adalah kemasan box. Kemasan seperti ini sangat memudahkan Anda ketika akan memakainya, tinggal ambil dengan sendok bersih kemudian tambahkan ke dalam masakan. Akan tetapi, berat bersih saus dalam kemasan ini umumnya lebih dari 200 gram, jadi lebih cocok digunakan oleh orang-orang yang sering menyajikan masakan ala Korea.
Mau pemakaian yang lebih praktis dan higienis? Anda dapat memilih saus gochujang halal dalam kemasan botol, sebab dapat langsung dikeluarkan dari wadah tanpa perlu sendok. Tetapi ketika isinya sudah tinggal sedikit, Anda memerlukan usaha ekstra untuk mengeluarkan dari tempatnya
11 Rekomendasi Saus Gochujang Terbaik
Ada beberapa merk saus gochujang yang bagus, halal dan cukup terkenal di Indonesia, seperti Kikkoman, Red1 dan Haechandle. Berikut rekomendasi sekaligus pembahasan beberapa saus tersebut.
1. Choripdong Hot Pepper Paste Gochujang
| Nama Produk | Choripdong Hot Pepper Paste Gochujang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Produk saus gochujang terbaik yang pertama adalah dari brand Choripdong. Produk asal Korea Selatan ini dikemas dalam kemasan 1 kg. Harga jualnya sendiri yaitu mencapai Rp74.900 saja. Produk ini aman dikonsumsi karena sudah BPOM dan tidak mengandung campuran daging B2. Sehingga, aman dikonsumsi oleh kalangan umat muslim yang ingin mencicipi salah satu hidangan khas Korea Selatan tersebut.
Cita rasa dari saus gochujang merk Choripdong ini yaitu pedas dan gurih. Produk yang satu ini dibuat dari bahan-bahan berupa garam, bubuk beras ketan, cabai, dan fermentasi dari kacang kedelai. Hampir setiap masakan Korea Selatan menggunakan gochujang. Produk ini bisa Anda aplikasikan untuk semua jenis hidangan agar rasa yang dihasilkan lebih istimewa.
2. Haechandle Saus Gochujang
| Nama Produk | Haechandle Saus Gochujang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Haechandle Saus Gochujang dikenal dengan cita rasa pedas, manis, dan asam yang dihasilkan dari komposisi sirup jagung (mengandung pengawet sulfit), bumbu cabai, beras, air, garam, bubuk cabai (2%), spirit, kedelai, beras ketan, tepung beras, dan malt. Saus gochujang halal ini terasa sangat enak untuk beragam jenis masakan ala Korea, terutama kimchi. Pengemasannya terlihat sangat rapi di dalam box dengan berat bersih 200 gram dan dijual 20 ribuan rupiah. Supaya lebih tahan lama, Anda perlu menyimpan Haechandle Saus Gochujang dalam lemari pendingin setelah dibuka.
3. RED1 Gochujang
| Nama Produk | RED1 Gochujang HALAL |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
RED1 Gochujang terbuat dari komposisi utama kacang kedelai yang difermentasikan dan dicampur dengan tepung beras, bubuk cabai, serta penguat rasa. Rasanya umami, pedas, serta manis menjadikan RED1 Gochujang bukan hanya cocok sebagai saus masak, tetapi juga untuk saus cocolan maupun marinasi. Meski mengandung kedelai fermentasi, namun RED1 Gochujang bisa dipastikan sebagai saus gochujang halal sebab telah memperoleh sertifikasi halal MUI. Ada beberapa pilihan kemasan dari saus Gochujang ini, salah satunya kemasan botol 300 ml dan dibanderol 18 ribuan rupiah saja.
4. Kikkoman Gochujang Sauce
| Nama Produk | Kikkoman Gochujang Sauce |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Kikkoman bisa dibilang menjadi saus gochujang halal yang paling banyak dicari, sebab memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan pedas yang mantap. Saus ini terbuat dari komposisi bubuk merah cabai, tempe, malt, sirup biji-bijian, nasi manis, garam dan air, yang difermentasi selama beberapa waktu. Beragam masakan bisa Anda buat menggunakan Kikkoman Gochujang Sauce, termasuk jjigae atau sup, tteokbokki, bimbimbab, dan naengmyeong atau mie gandum dengan kuah kaldu daging sapi. Produk ini dikemas dalam botol kaca dengan berat bersih 300 gram dan dapat dibeli dengan harga sekitar 20 ribuan rupiah.
5. Heinz Korean Gourmet Chilli
| Nama Produk | Heinz Korean Gourmet Chilli |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Heinz Korean Gourmet Chili diklaim memiliki cita rasa berbeda dari saus gochujang halal lainnya, sebab merupakan saus sambal khas Indonesia yang ditambahkan cita rasa khas gochujang. Perpaduan rasa manis, pedas, dan asam, menjadikan Heinz Korea Gourmet Chilli juga cocok dijadikan sebagai saus cocolan gorengan, daging bakar, maupun olahan seafood. Oleh karena itu, untuk Anda yang baru mau mencoba saus gochujang pertama kalinya, produk ini akan jadi pilihan tepat sebagai ‘pemanasan’. Heinz Korean Gourmet Chili bisa dibeli dengan harga 20 ribuan rupiah saja per kemasan botol isi 325 gram.
6. O’Food Sauce Gochujang Original
| Nama Produk | OFood Sauce Gochujang Original |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
O’Food Sauce Gochujang adalah saus gochujang halal terbaru keluaran Chung Jung One dan dipastikan telah tersertifikasi halal oleh lembaga asal Korea. Saus ini terbuat dari komposisi pasta cabai merah 85,6%, bawang putih, wijen panggang, sirup jagung tinggi fruktosa, garam, penstabil, asam sitrat, dan bubuk ragi. Pasta cabainya sendiri dibuat menggunakan bahan-bahan sirup glukosa, bumbu dan bubuk cabai merah, kedelai, gula, air, serta cuka fermentasi. Perpaduan semua bahan tersebut menghasilkan rasa gurih, pedas, asam, sekaligus manis kalau ditambahkan ke dalam masakan.
Untuk mengoptimalkan kedalaman rasanya, O’Food Sauce Gochujang diproduksi pada di daerah Sunchang, Korea Selatan, kemudian diimpor ke Indonesia. Saus gochujang halal ini dikemas dalam botol bertutup flip top dengan berat bersih 300 gram dan dijual dengan harga 37 ribuan rupiah.
7. Paek Heeja Gochujang Sauce
| Nama Produk | Paek Heeja Gochujang Sauce |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Paek Heeja Gochujang dibuat oleh PT Segye Fresh Foods atas rekomendasi chef Paek Heeja yang merupakan chef asal Korea. Rasa pedas dan gurih nya sudah sangat pas sehingga Anda dapat memanfaatkan saus gochujang halal ini sebagai dipping sauce Korea BBQ, maupun untuk membuat sup kore, topokki, dan bibimbab. Anda juga dapat memakainya sebagai saus marinasi daging kok, supaya lebih kaya rasa setelah diolah lebih lanjut. Paek Heeja Gochujang Sauce dikemas dalam botol plastik dengan berat bersih 250 gram dan harganya sekitar 39 ribuan rupiah.
8. Java Super Food Saus Gochujang
| Nama Produk | Java Super Food Saus Gochujang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Dibuat dari bahan-bahan pilihan berkualitas terbaik, Java Super Food Saus Gochujang dikenal memiliki aroma dan rasa pedas yang unik, sangat cocok diaplikasikan ke bibimbap, cumi tumis pedas, topokki, dan kuah sup kimchi. Anda juga tidak perlu meragukan statusnya sebagai saus gochujang halal, sebab produk ini sudah memperoleh sertifikat halal MUI maupun BPOM, jadi pasti aman dikonsumsi untuk jangka panjang. Dengan variasi ukuran mulai dari 200 gram sampai 20 kg, Java Super Food Saus Gochujang merupakan pilihan tepat bagi Anda yang memiliki usaha kuliner makanan korea. Untuk harga, saus ini dijual 30 ribuan rupiah untuk kemasan 500 gram.
9. OPPA Gochujang Sauce
| Nama Produk | OPPA Gochujang Sauce |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Saus Gochujang Korea by Oppa dibuat menggunakan fermentasi kedelai sebagai bahan utama dan dipadukan dengan cabai bubuk serta penyedap sehingga menghasilkan rasa yang asam, manis, gurih, dan tentunya pedas. Penggunaan saus gochujang halal ini akan membuat olahan topokki, sundubu jjigae, dan bibimbap yang Anda buat semakin sempurna. OPPA Gochujang Sauce dikemas dalam botol plastik seberat 200 gram dan dijual sekitar 18 ribuan rupiah. Supaya tahan lama, saus ini perlu disimpan dalam Kulkas setelah segelnya dibuka.
10. CJ Cheiljedang Gochujang Pasta
| Nama Produk | CJ Cheiljedang Gochujang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Mencari saus gochujang halal yang enak untuk keperluan skala besar? Anda dapat membeli CJ Cheiljedang Gochujang Pasta. Produk ini terbuat dari fermentasi kacang kedelai, cabai, bubuk beras ketan, garam, cuka, wijen panggang, konsentrat bawang putih, dan konsentrat jahe, sangat pas sebagai pendamping ssamjang, bibimbap, bokkeumbap, tteokbokki, sundubu jjigae, serta dak galbi. Salah satu pilihan kemasan CJ Gochujang Pasta adalah kaleng 14 kg dan harganya sekitar 600 ribuan rupiah.
11. Kimchi Oppaya Gochujang
| Nama Produk | Kimchi Oppaya Gochujang |
|---|---|
| Voucher & Diskon | Lihat Promo ShopeeMall |
Kimchi Oppaya Gochujang hanya terbuat dari campuran fermentasi kedelai dengan bawang putih, cabai bubuk, garam, gula, dan tepung beras, tanpa ada alkohol sehingga dapat dikonsumsi oleh umat Islam di Indonesia. Selain dijadikan sebagai pelengkap pada masakan Korea, Anda juga bisa memanfaatkan saus gochujang halal ini untuk cocolan camilan maupun olesan pada daging bakar. Dikemas dalam botol plastik dengan berat berisi 400 gram, harga Kimchi Oppaya sekitar 35 ribuan rupiah. Meskipun tidak mengandung bahan pengawet, saus ini bisa tahan sekitar 5 bulan kalau disimpan dalam kulkas.
Resep Masakan dengan Saus Gochujang
Saus gochujang halal juga bisa Anda buat sendiri di rumah, bahan-bahannya pun cukup mudah ditemukan di Indomaret maupun pusat perbelanjaan yang lebih besar. Bahan yang dimaksud, antara lain:
- 1 gelas tepung beras ketan, sebaiknya disangrai dulu
- 1 gelas bubuk cabai
- 1 gelas sirup jagung atau madu
- 1 gelas air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm Kecap Asin
Cara membuat:
- Siapkan wadah besar, campurkan tepung beras dan sebagian air di dalamnya, aduk Tambahkan air panas sedikit demi sedikit tambahkan air panas sampai teksturnya mengental.
- Masukkan sirup jagung atau madu, sebagian bubuk cabai, dan garam, aduk rata. Tambahkan bubuk cabainya demi sedikit sambil terus diaduk, susul dengan kecap asin dan aduk.
- Tutup wadah menggunakan wrap plastic dan biarkan ada di suhu ruangan selama 4 jam, baru deh.
Masih belum menemukan ide bagaimana harus menggunakan saus gochujang halal yang ada di rumah? Anda dapat mencobanya pada beberapa masakan di bawah ini.
A. Mie saus gochujang
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie rebus instan
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm saus gochujang halal
- 1 siung Bawang Merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- Cabai sesuai selera, iris tipis
- Sayuran sesuai selera, potong-potong
Cara membuat:
- Rebus mi instan sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Pecahkan telur di air mendidih, masak hingga setengah matang atau matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan sayuran, lalu tambahkan saus gochujang.
- Masukkan mi rebus dan bumbu mi instan, aduk hingga rata, lalu sajikan bersama telur.
B. Nasi goreng kimchi
Bahan-bahan:
- 2 mangkuk nasi putih hangat
- 1 buah bawang bombai, potong kecil-kecil
- 1 mangkuk kecil kimchi
- 2-3 sdm saus gochujang halal
- 2 sdm butter atau mentega
- Sosis atau seafood sebagai topping
- Garam dan lada hitam
Cara membuat:
- Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan bahan topping dan 1 sdt butter, masak sampai setengah matang.
- Tambahkan kimchi dan tutup selama 3 menit, kemudian masukkan nasi, saus gochujang, dan butter. Aduk hingga tercampur.
- Tambahkan garam dan lada hitam sebagai penguat rasa, aduk lagi, dan sajikan.
C. Sup tahu pedas ala Korea
Bahan-bahan:
- 1 blok tahu sutera atau tahu jepang
- 250 gram daging ayam cincang
- 1 bungkus jamur enoki
- 3 buah cabai keriting
- 4 siung bawang putih
- 500 ml air putih
- Daun bawang
- 1 butir telur
- 8 sdm saus gochujang halal
- Kecap asin, Minyak Wijen, saus tiram, dan penyedap rasa
Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan daun bawang, bawang putih, dan cabe keriting, tumis hingga layu.
- Masukkan daging ayam cincang dan air putih.
- Tambahkan garam, Saus Tiram, penyedap rasa, minyak wijen, dan saus ggochujang masak hingga mendidih.
- Tambahkan jamur, tahu, dan telur, panaskan sebentar lalu sajikan selagi hangat.
D. Tteokbokki
Bahan-bahan:
- 5-6 buah tteok (rice cake), potong sesuai selera
- 2 sdm saus gochujang
- 400-500 ml air kaldu atau air biasa
- Fish cake, potong tipis
- Daun seledri, wijen, garam, dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kaldu dan tambahkan dengan saus gochujang halal, aduk hingga saus larut dalam kaldu.
- Masukkan tteok dan fish cake, aduk kembali dan masak hingga kaldu mengental.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu, lalu sajikan bersama irisan daun bawang dan wijen.
Kesimpulan
Saus gochujang adalah pasta fermentasi beras ketan dan cabai yang biasanya mengandung alkohol dan belum memenuhi standar halal. Namun, sudah ada beberapa varian saus gochujang halal yang dapat ditemukan di Indonesia. Saat memilih saus gochujang, perhatikan komposisi bahan dan pastikan tidak ada tambahan alkohol serta perhatikan kemasan yang sesuai dengan kebutuhan.
Beberapa merk saus gochujang yang halal dan terkenal di Indonesia antara lain Kikkoman, Haechandle, dan Red1. Saus gochujang wajib ada ketika Anda ingin membuat olahan Korea yang pedas. Namun, pada artikel ini hanya dibahas mengenai saus gochujang halal dan beberapa resep masakan enak menggunakan saus tersebut.
Daftar Rekomendasi Lainnya :
- 10 Saus Asam Manis Instan yang Enak
- 10 Saus Mushroom (Jamur) Instan
- 10 Saus Kacang yang Enak
- 10 Saus Mustard Instan yang Enak
- 10 Merk Saus untuk Sosis Bakar
Tanggal Pembaharuan
